大家好！我是布谷姐。

大家平时乐意吃酥饼吗？我是很喜欢吃。不过平时大部分时间都是去超市买。记得有一次在超市闲逛，逛到食品专区，看他们新上的酥饼很是新鲜诱人，就去拿了一个食品袋想买点，正在装袋的时时候，旁边有一位也在买酥饼的老人，老大妈跟我说：“闰女，趁年轻，想吃什么就多吃，不要像我，年纪大了，想吃点东西还要考虑身体这指标那指标的，再爱吃的东西也只能吃一点，解解馋算了，不敢多吃......”老大妈说的话正和我心意，那次我真的就买了一 大袋子回家，一连吃了三个，吃的连晚饭都不想吃了，胃有些不舒服。

因为外面卖的酥饼，油大，而且太甜。但如果是自己在家做，我们就可以根据自己的口味和需要，可以糖少加点，油适量，在满足口感的基础上吃的更健康。于是就学着自己在家做了。经过几次尝试后，自己感觉口味还真不错了！

今天就把家常酥饼的做法分享给大家，如果有空闲时间的话，你也可以在家做做试试。豆沙酥饼的做法：

做豆沙酥饼需要和两种面：水油面、油酥面。1、水油面：

盆中放入面粉300克、3克盐、50克熟油（用平时炒菜用的食用油，比如花生油的话，只是味道有点大，如果你不排斥这种味道的话也可以）搅匀，再加入热水（水的温度感觉有点微微烫手，也就是大约有40-50度即可），用筷子搅成絮状后，下手和成软硬适中的面团。

将和好的面团取出放案板上，反复揉搓（用像搓衣服那样的手法，多揉搓一会），揉至面团光滑。放入盆中，盖上盖子醒面一个小时。

2、油酥面：

盆中放入150克面粉、70克熟油，一滴水都不要加，和成面团。再将面团放案板上用手搓匀，反复搓匀后的油酥会更细腻，在下一步的开酥环节也会更容易擀开。

3、醒好的面团取出放案板上，就不用揉面了，只整理一下。下成大小适中的面剂。将油酥面也分成与水油面剂数量相等的剂子。

再将每个水油面剂都整理成圆形，按扁，擀开；放入油酥面团，用虎口收拢的手法，将口收紧、封好。

4、按上述步骤都做好后，再从最先做好的第一个起开酥：

取一个包好的面坯，压扁，擀面杖放面坯的中间，先往下擀开，再从中间往上擀开；然后对折，继续重复以上动作，先往下擀，再从中间往上擀；这样重复次数越多层次就越多（一定不要回头擀，只能一个方向，单一向下，或向上）。都擀好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、松弛好后，先从第一个再擀开，上下擀好后，再将面坯转过来再上下擀（也是不能回头擀），擀薄。

再像包包子一样包入准备好的豆沙馅（也可以包入糖酥馅等）。再将包好的面坯按扁（要从中间往边上按压，要两面都用手按压）。再盖上保鲜膜松驰10分钟。

小贴士：

开酥时，一定不要回头擀（以免擀破）。要先向下再向上擀开。

烙制的时候要用中小火，而且要勤翻面。

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