鱼香肉丝盖饭

用料：肉丝,水发笋,青红椒,胡萝卜,郫县豆瓣酱,剁椒酱,酱油,醋,鸡精,糖,木耳

做法：

猪肉切丝放入盆中。

木耳，青红椒，水发笋切丝。

胡萝卜切丝，葱，姜，蒜切末，郫县豆瓣酱和剁椒酱切碎。

调一碗汁，酱油，醋，糖，淀粉。

搅拌均匀的碗汁。

肉丝上浆，淀粉，酱油，料酒搅拌均匀。

锅中放油将肉滑开。

将所有的菜丝过油，先放胡萝卜，然后再放其它材料。

锅中放油，放辣酱小火煸香。

放入葱姜蒜继续炒香。

加入料酒。

加入肉丝，这时改大火。

加入菜丝翻炒，倒入碗汁。

加入鸡精，翻炒出锅装盘。

另起一盘，盛一碗米饭，浇上鱼香肉丝。

怪味鸡丝凉面

用料：面条,鸡胸肉,芥花油,生抽,香油,醋,辣椒油,盐,白糖,黄瓜,甜椒,木耳,熟花生碎,熟白芝麻,葱,姜,大料,花椒,料酒

做法：

鸡胸肉撕去筋膜，洗净备用。锅内加冷水，放入花椒、大料、姜片，放入鸡胸肉、大葱。

水开后倒少许料酒，将鸡胸肉煮15分钟至熟。

用筷子戳进去能轻松戳穿即可。

捞出沥干水分，用手顺着鸡肉的纹理撕成丝。

配菜切丝。所有的料汁混合备用。

锅中把水烧开，加入面条。煮开后中间点一次冷水。

放入木耳丝一起焯熟。

面条过水冲凉后放入事先准备好的凉水里再次过凉。

滤干面条水分后加入适量芥花油搅拌，防止其粘连。

放入鸡丝、甜椒、黄瓜丝。

依个人口味放入料汁拌匀。

最后撒上熟花生碎即可。

西红柿鸡蛋面

用料：西红柿,切面,鸡蛋,葱,姜,蒜,香葱,盐,鸡粉,生抽,料酒,淀粉,香油

做法：

将西红柿洗净，先切成2厘米厚的片，然后用顺道切成2厘米左右的条，再用顶刀切成食指盖大小的丁，放入盘中备用。

鸡蛋打入碗中搅匀备用。

葱、姜、香葱切末，蒜切成小片。

待锅烧热后在锅中下入色拉油15克左右，转大火烧热，倒入鸡蛋液炒熟后捞出备用。

锅中下色拉油15克左右转大火烧热，下葱姜蒜进行爆香，再下入西红柿炒熟。

西红柿炒熟后加入盐、鸡粉、生抽、料酒翻炒。

翻炒均匀后倒入清水150克左右，转大火烧开后，放入炒好的鸡蛋，用水淀粉进行勾芡，调成卤汁，淋上香油备用。

锅中倒入清水300克左右，转大火烧开，放入切面煮熟后捞出放入碗中。

然后用调好的卤汁浇在上面，再撒上香葱末即可。