成都主食篇又拖了一周嘿~那还是趁记忆还在就赶紧补上吧~

再一次，因为当初是在太古里附近活动，而嚯锅又吃得太开心来不及拍照，所以我们就一切从简吧嘿嘿~

“马旺子·川小馆”（成都太古里店）

AKA：成都最低门槛的黑珍珠餐厅

黑珍珠餐厅不知道大家有没这个概念，就是大众平台上一个国产版的米其林，由饮食相关的各行业人士从几大维度对餐厅进行实名或匿名的评测。这次探店的“马旺子”便是一家黑珍珠一钻的餐厅，符合口味不错，服务得当，环境布置具有特色的标准，然后我们就直入主题了哈~

“马旺子·川小馆”，始于1923年，在眉山创立，创始人马世亨先生因卖血旺而出名，眉山人喜欢讲血旺称为“旺子”，因此得名“马旺子饭店”。

从餐厅一眼望去满是竹子，从一楼的收缩屏风，到二楼的外墙，再到店内的隔板，天花板等等都是用竹子编成的装饰，与盛产竹子的四川倒是很符合。

入门的铜壶老鹰茶或是盖碗茶，既满足了四川人的回忆，又满足外地朋友对于大碗菜的熟悉。

回到出品上，店里主打的还是传统川菜，通过“旧菜新造”的模式让传统川菜得到更好的传承及延伸。

包括筷子架也是直接用真花生来垫着，等无聊了还能吃点~

夫妻肺片

除了牛腱牛肚的爽口冲击外，还额外增添了牛头皮！这爆爽口感与鲜辣麻香的交融让我刚坐下就进入了兴奋状态。

双刀耳片

凉拌猪耳我们吃得也多了，带上软骨的猪耳比起花肉切起来更考功夫，可透光的耳片裹上一篇清脆鲜黄瓜，是双重的脆爽，是别样的清新。虽然直接吃也不会有太浓重的猪味，但还是建议蘸上酱汁增显风味喔。

韭香鳝丝

说实话，我对于大鳝，就是广东这边盘龙鳝那些是很害怕的，但苏浙沪的鳝丝我倒还好。这次马旺子的韭香鳝丝说实话，更像是烧烤风味。

单独把煎炸鳝丝拿出来是没问题的，但是配上韭菜，撒上孜然再放在盘子上持续加热，味道虽不差，但就多少就有点出戏。

口水鸡

是我目前吃过最特别的一次，鸡肉质感还好，但是这个鸡皮我吹爆！

它并不是南方这边（广东海南新马都算上那种）冰皮后紧致的Q弹，更是多了一份韧劲，越嚼越有感觉，直到最后我才发现花椒在我口中已经爆了一次又一次了，难受。。。但是减脂在鸡皮面前毛都不是好嘛！冲它！

甜皮鸭

这次不参与点菜，菜一端上来我还在想这烧鸭有什么好吃的？当吃到第一块的时候，对不起，让我再来一块吧！！！

理论时间到：据阿熊了解，甜皮鸭的做法与广式碌鹅有点接近，都是经由炸制定性后再与汁同煮；但与广式烧鸭的玻璃糖浆口感又不一样，这边皮层更多是一种酥脆，而广式的则更直接一些，emmm，也是一种干脆吧？（当然，也不排除有些店家为了烧鸭的形体更好看，久置后也会复炸就是了）

味道上也不太一样，甜皮鸭的甜更像是入口初期的口味，先迎甜香后闻卤。而广式的甜意则会维持到初中期，之后有需要还可以通过酸梅酱调味，相对比下甜皮鸭就简单干脆些。

宫保虾球

那个沙漏告诉我们3分钟内一定一定要吃完，有点意思，说到这里还是想说下味型的事。

理论时间到：在24味型里有鱼香味，四川人可以宫保一切，牛羊菇山药都可宫保，却偏偏没有宫保这一味型，定义上宫保菜是属于煳辣荔枝的符合型的。热油炝过干辣椒和花椒更显香味，却不出辣意，再经甜酸调汁带来一种味觉的转换，一阵甜酸，更是惹味。

大虾Q弹，茄子炸得紧致清爽，酥脆表皮配上浓密酱汁，开心了~

毛血旺

既然说是靠毛血旺发家的，我们也是很有期待，结果上菜果然也没有辜负我们的期待，虽然也是一层红当当的红油，但吃起来却绝不油腻，再加上几片鳝片，反而还有一阵鲜美呢，味道上也适中，吃完也不会特口渴。

鸡豆花

这道菜阿熊也是第一次接触，鸡肉打成蓉后放入汤盅，隔火蒸制后得到很是纯粹的一道出品，鸡豆花绵软松化，底汤清澈透亮，若是在餐前喝到肯定是美好的体验。

手搓凉粉

理论上判断是否手搓可以看下气泡孔，但现在也有很多技艺可以做到这点了，我们就抛开这点不说。

但这次灵动的跳跃着实令人喜爱，后下的脆身花生粒也带来不错的质感，可惜就是红糖不太给力了。

神奇甘露

每天限量的出品，据我大佬说其实是冷萃的生普。但若能在被麻辣包围的情况下喝到一口冰凉蜜香的茶饮，缓去已经麻木迟缓的味觉，不也能为下道菜继续准备了嘛~（没图来打我哇·~）

马旺子·川小馆（太古里店）

推荐指数：四星

打卡指数：四星

人均：93

这家性价比确实蛮高的，地理位置也好找，就在太古里周边，但是每天只能约订8桌，早上也是11.15才接受排位也是有点性格。

至于服务上倒还是欠缺了些，也是为了翻台吧，菜都是一股脑的摆上餐桌，甜品那些也是直接就丢上来了，一些清淡的菜品或是活化口腔的菜品虽然有设立，但是实际操作起来就。。。还是差了一点点。

柴门饭儿（成都远洋太古里店）

当地朋友也有推荐到这家，综合风格还是比较现代的，上楼墙壁面也有些熊猫，犀牛之类的动物立体造型，其它倒是亮点不大了，地理位置也有优势，毕竟斜对面就是大慈寺了。

菜品方面也有自己思考的一些新派菜，至于整体体验，还等我一一道来。

橙香樱桃肉

真的是被一层浓稠的酱汁包裹住，依稀之间还是能看出肥瘦基本对分。

用刀具轻轻压下去，基本没什么阻力，花肉已被焖得软烂，比起常规红烧汁更是多出了樱桃的清香，橙皮处理后香味也更为浓缩紧致，肥肉部分吃起来毫无负罪感，但瘦肉冷了就。。。还是结实了点。

花甲青椒辣子鸡

同期我银泰中心的“大小喜吃”吃过的青椒鸡是嫩滑的不得了，而这边明显是炸过头了，肉粒比较瘦小干瘪，至于花甲我就算了~

麻婆豆腐烧肥肠

这边还是比较传统的麻婆豆腐，韭菜，实豆腐，花椒面，但是炒制的师傅可能心情不太好，火候不够，很单一的豆瓣酱味，幸好还不算咸。

豆苞炒肉

一对比之下这道菜就精彩好多了，作为土生土长广东人，一闻空气中的味道都知道够镬气，咸香干爽，豆苞脆爽，肉粒仍留有些许肉汁，舒服哇！（太香了，忘记拍照。。。）

青豆山药泥

这道也比较新派，大概是为了缓和外省人被辣到昏阙的情况，特制这道“糊糊”，能感知出的豆味，搭上粘性强且顺滑的山药打泥，其中还放入些玉米粒增添丰富口味，最后再铺上豆角增添多层次的口感，是一道不错的小吃呢。（因为太糊糊了，拍出来不好看就算了）

豌豆汤泡饭

简单来说就是，豌豆汤泡锅巴，香气上还是有点冲击

力的，再泡入锅巴，其实也算是一道不错的收尾，不太习惯白饭搭配油食的朋友也可以快乐进食。

柴门饭儿（成都远洋太古里店）

推荐指数：三星

打卡指数：三星

其实我更推崇一些本色本味的传统菜品，作为一个文旅商圈的餐饮店，不更应该做出一些带有本地特色的菜品嘛，另外在水平上有浮动的话还是不太好喔。

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总结一哈

其实还有几家不错的餐厅的，但因为来不及拍照就简单描述一下。

像是一家叫“金五门”的火锅店！这家我真的爱了，香气足，底味够，麻辣平衡，鸭血也是有花心思的，我自己是觉得有放酸梅汁去调配，带着一股幽香在的，而且我为肠头打call哈哈哈哈！

另一家是在银泰中心的“大小喜吃”，就是一个规范化的四川美食城，汇聚了四川各地的特色小吃，更是聘请了专门，专业的师傅进行烹制，是从饮食了解一座城的好选择哈哈哈。

酒水篇就写不动啦，但是真的推荐你们亲身去体验下成都的慢生活节奏，整点小酒，喝点茶，美滋滋。

都是貳麻，但成都珠海两座城的节奏亦是不一样的（二麻在四川就是有点微醺的意思，有点high却不至于晕fufu的）

同样下午，成都的麻麻能抱着小孩就能去冷沾沾那开心愉快，或者拉上三俩好友就去茶档唠嗑。

大概就这样啦，因为这次始终是以工作为主，能去的餐厅类型还是有一定限制。不过喔，待在成都怕是一直一直一直都吃不完的吧，一种惬意与舒适已经是长在成都人骨子里了，有机会还是希望能继续过去走走吧哈哈哈哈！

然后也别笑阿熊是个土包子，整个世界实在太大啦！很多东西我也是第一次吃到。但饮食的好玩之处就在于，哪怕只是第一次尝试，但美妙的存在总能瞬间就俘获你的心喔~所以，让我们一起吃下去吧~

我是大熊，一个热爱饮食分享也热爱生活，只想抛开营销推广吃遍街头巷尾真美食，忘掉烦恼品味人生百态万般酒的人。以上纯属愚见，若有不足，敬请多多指教

#为食之人，一生请命