绿豆

绿豆，遍布超市和菜市场的常见食材，您了解多少？

在夏季各大小餐馆都提供绿豆汤，大部分人所了解的是其有清热解暑的功效，这只是其一部分。

绿豆，含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种维生素、钙铁锌硒等微量元素。

据明代李时珍《本草纲目》记载：绿豆，处处种之。三、四月下种，苗高尺许，叶小而有毛，至秋开小花，荚如赤豆荚。粒粗而色鲜者为官绿；皮薄而粉多、粒小而色深者为油绿；皮浓而粉少早种者，呼为摘绿，可频摘也；迟种呼为拔绿，一拔而已。北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒，炒食、食，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。以水浸湿生白芽，又为菜中佳品。牛马之食亦多赖之。真济世之良谷也。【气味】甘、寒、无毒。

在古时，绿豆就是食物及药物来源。

绿豆作物

时至今日，人们对绿豆食材的运用仍为广泛，像绿豆糕、绿豆丸子、绿豆芽(食材)等。

注：绿豆性寒，脾胃虚寒者、老幼妇孺不宜多食！

附：绿豆汤做法

1、绿豆适量，清水浸泡2小时左右

2、蒸煮锅中加入适量水，煮至绿豆开花

3、起锅，依据个人口味加入冰糖，放凉食用

食材制作各有不同，若您有更好的方法，敬请留言讨论。