如果评选最有人缘的街头小吃，鸡蛋灌饼定会被很多人选中。 在北方，大中小城市的早餐点都能见到鸡蛋灌饼的身影——一对夫妻，一辆推车，态度亲切，动作熟练。

最享受的应该就是亲眼目睹一张鸡蛋灌饼的诞生，这种酥脆又果腹的美味，趁着热乎劲儿吃下去，多少个寒冬的早晨就这么温暖过去了。今天，不妨尝试下在家做街头小吃的感觉。看看是不是总有一种食物是独属于街头巷尾的呢?

今儿介绍的这款鸡蛋灌饼，是我尝试过很多次以后，口感最好，成功率最高的一款。往后，自家的鸡蛋灌饼，自家的营养早餐，全部自己做主！

主料：面粉

辅料：盐；葱，切葱花；鸡蛋，打散，加盐

具体做法：

1. 将面粉加盐，温水，水要稍热才能和成软面

2. 面团揪成剂子，擀成薄皮，刷一层油，撒上葱花

3. 将面饼卷成条，再盘成圆盘，用手按压，擀成圆饼

4. 平底锅加底油烧热，刷油，放入圆饼，在饼的上面刷一层油，来回翻个儿，并不停刷油

5. 烙至金黄色，在面饼表面戳开一个小孔，倒入处理好的鸡蛋液，上下翻落至酥黄即可

6. 将饼铺在案板上，刷一层甜面酱，喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱或辣椒油。

7. 放上两片生菜，将饼卷起来，趁热吃吧！！金黄酥脆，十分美味。饼比较烫，不要用手直接卷，拿两把木铲作为辅助工具就可以很轻松卷起来了（还可以同时煎一些里脊片或者火腿片、火腿肠，放在饼上一起卷起来，更美味更丰盛哦）！

小贴士：

1.温水和面，面要和的软一些，口感才更酥软

2.小火烙饼，以免烧焦

整个鸡蛋灌饼就做好啦，是不是很简单呢 你学会了吗？喜欢吃鸡蛋灌饼的朋友建议真的可以在家试试，做法很简单。