五香卤鸡胗

1将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液

2然后洗净

3锅做热水将鸡胗焯水

4焯好水后清洗干净

5料盒内放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个 良姜1块 花椒数粒 八角1个 陈皮1块 香叶3片 ，红曲米也放入料盒内

6将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶

7然后舀入3勺甜面酱

8倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右，

9添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖上锅盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了。

年夜饭之粉蒸排骨

食材：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克、姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、白砂糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1茶匙

年夜饭之粉蒸排骨方法步骤：

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晒凉；

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎；

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；

4、芋头洗干净削皮，整个排在容器底部；

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖上盖子，大火蒸30分钟，即可。

香菇炖鸡

做法：

1.锅中加入少许油，油温八成热时，放入葱、姜片、蒜爆香，倒入鸡块翻炒。

2.加入少许料酒，香菇切成小块入锅，同时，加入适量的水。

3.待鸡块炖熟后，加入少许盐调味，为了提鲜，可放入少许鸡精、味精。

4.喜欢葱和香菜的小伙伴也可在汤中加入些香葱和香菜，味道更鲜美。