“古早味”，闽南语“怀念的味道”，使用最原始的材料，做出最原始的味道，这款蛋糕的做法其实介于海绵和戚风之间，但步骤和小细节的不同味道和成品也大不同，细腻的组织不失弹性的口感，真的很喜欢烫面、蛋白状态软，水浴蒸烤成就如果美好的组织和外貌，尤其奥利奥味的，当做茶点或早餐都不错啊，不华丽，很踏实~

材料：

蛋白： 180g 细砂糖： 62g 植物油： 66g 低筋面粉: 82g

可可粉: 5g 牛奶: 58g 蛋黄: 100g 奥利奥碎: 20g

奥利奥古早蛋糕的做法 :先将玉米油加热至70度，倒入过筛的低粉搅拌均匀。

2.再加入牛奶搅拌均匀

3.面糊应该是一种比较粗糙的状态，如果搅拌出来的面糊非常光滑，说明开头植物油的油温偏低。

4.加入奥利奥碎与可可粉与蛋黄搅拌均匀。

5.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

6.打发至大弯钩状态即可，比戚风更加柔软的蛋白状态，这样才不会导致之后烤出来的蛋糕开裂。

7.取少部分蛋白与蛋黄糊进行混合，请使用切拌法。

8.再将混合过一次蛋白的蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀，无双色即可。

9.将一半面糊进入模具中，放入一层奥利奥碎，奥利奥碎的量不宜过多，铺满看不见面糊即可。

10.将剩余的面糊倒入模具中，在表面放上奥利奥饼干进行装饰。

11.放入烤箱中进行烘烤，请使用水浴法烘烤，水高1cm~1.5cm最佳，水50~70摄氏度，能看到水冒烟即可，但不能使用开水。

12.烘烤上下炉温均150摄氏度，烘烤时间60min~70min，轻轻触摸表面，表面干燥成型不粘手，轻轻拍蛋糕，蛋糕充满硬度最佳。

13，这样高颜值又美味的奥利奥古早蛋糕就制作完成了。