爆炒鸡丁

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

主料：鸡胸脯300g辅料：青椒适量 黑木耳适量 香菇适量 油适量 盐适量 红椒适量爆炒鸡丁的做法

1鸡肉切丁，加入盐，糖，醋，酱油，鸡精，胡椒粉，蛋清，淀粉拌匀..腌制30分钟.

2青红椒，黑木耳，香菇切丁

3锅中有加热，放入葱姜辣椒干爆香..

4倒入事先腌制好的鸡肉爆炒..

5变色即可装盘.

6倒入蔬菜丁爆炒

7加入炒好盛起的鸡肉拌炒..

8出锅装盘

小贴士

用蛋清和淀粉腌制鸡肉可使鸡肉口感比较嫩.事先加入作料腌制可使鸡肉更加入味，又缩短的在锅中炒制是添加作料浪费时间导致鸡肉变老...