椒盐虾球

原料：虾仁

辅料：鸡蛋清、花椒粉、糯米粉、辣油、香菜、盐

做法：

1、虾仁处理：按住虾仁两端，用刀在虾仁背上划一刀（尽量划深一点），然后把又黑又长的虾线扯掉；

2、制作虾仁腌汁：取一个鸡蛋的蛋清，打匀，然后加入适量的料酒，盐和糯米粉，调匀成为虾仁的腌汁；

3、腌虾仁：把虾仁放入腌汁，用手抓捏均匀，静置几分钟，让其入味；

4、裹粉：取一盘子，稍微多倒一点糯米粉，把腌好的虾仁均匀裹上粉；

5、炸虾仁：起油锅，油温升到五六成热时，依次放入虾仁，等虾仁定型并变色后捞出；

6、油锅不用关火，继续加热大约两三分钟，待油温上升后，放入虾仁复炸；

7、大概三四十秒，等虾仁表面颜色更加金黄时即可捞出控油；

8、调味：虾仁摆盘，淋适量的辣椒油，然后取适量的花椒粉和盐混合成花椒盐，撒在虾仁表面，最后再撒一些香菜在上面，就完工了。#虾仁#椒盐虾#糯米粉

椒盐虾球

原料：虾仁

辅料：鸡蛋清、花椒粉、糯米粉、辣油、香菜、盐

做法：

1、虾仁处理：按住虾仁两端，用刀在虾仁背上划一刀（尽量划深一点），然后把又黑又长的虾线扯掉；

2、制作虾仁腌汁：取一个鸡蛋的蛋清，打匀，然后加入适量的料酒，盐和糯米粉，调匀成为虾仁的腌汁；

3、腌虾仁：把虾仁放入腌汁，用手抓捏均匀，静置几分钟，让其入味；

4、裹粉：取一盘子，稍微多倒一点糯米粉，把腌好的虾仁均匀裹上粉；

5、炸虾仁：起油锅，油温升到五六成热时，依次放入虾仁，等虾仁定型并变色后捞出；

6、油锅不用关火，继续加热大约两三分钟，待油温上升后，放入虾仁复炸；

7、大概三四十秒，等虾仁表面颜色更加金黄时即可捞出控油；

8、调味：虾仁摆盘，淋适量的辣椒油，然后取适量的花椒粉和盐混合成花椒盐，撒在虾仁表面，最后再撒一些香菜在上面，就完工了。