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一壶地道的京味儿小吊梨汤,是这样炼成的

发布时间:2019-12-26 23:12:14

常备菜,是我最近“研究”的方向

它方便、节省时间,也可以很好吃

希望你也能从中得到灵感

贝贝的常备菜之小吊梨汤/

今年入秋以来, 南方一直是罕见地、持续地干燥,差点把我“逼疯”。嘴唇起皮、皮肤出现干纹、整天就觉得口渴。前两天去健身房上课,教练说,我最近的饮水量明显比夏天大了不少……

又看到新闻,说深圳已经连续一百多日无降雨,打破了近年的记录。 看来,整个南方地区的人民都活在干燥天气的郁闷里。

这让我想起有一年,在北京度过的秋天。南方人第一次在北京度过漫长的秋, 那种突如其来的、难以适应的干燥,让我至今都记忆犹新。一整天就是在不断喝水里度过,却怎么喝、怎么还是觉得干。

后来我是被啥拯救的呢? 就是最最简单也最最道地的一碗小吊梨汤。汤浓却不凝、味儿甜而不腻, 一口一口喝下去,丝丝地扣住喉咙,连日来干到不行的嗓子都被浸润了,整个人也舒服了不少!

那一次,我不得不承认,在解救秋冬干燥这一点上, 北京人的生活经验,比我们南方人管用多了。

正宗的小吊梨汤,用的是华北地区汁水充沛的几种梨, 鸭梨、雪花梨、秋白梨都行。再讲究一些,北京门头沟地界产的大名鼎鼎的京白梨,是最好的选择。

小吊梨汤必不可少的搭配, 是银耳、冰糖和话梅。银耳和冰糖能熬出小吊梨汤的胶质感,但因为有了梨的加持,又绝对与普通的银耳羹是有口感区别的。话梅生津开胃,让小吊梨汤的滋味更酸爽,也更解腻。 一颗话梅,就能让你喝上瘾!

再说熬煮小吊梨汤的容器,若是要讲究起来, 是必须要用这种传统的长嘴长把铜吊子的,加热快,煮起来带劲儿~

不过,今天我们若是想自己在家做一壶小吊梨汤, 用家里现有的器具也是完全没问题的。我试过几次,还原度能达到90%以上,最重要的是, 润肺润喉的效果是没有打折的。

我把小吊梨汤放在“常备菜”这个栏目里,你也许会觉得疑惑。事实上, 它真的可以作为秋冬季节的常备菜!煮上一锅放入冰箱, 可以冷藏 3 天左右。要喝的时候,可以加热,也可以直接喝冷的,各有风味。

冬天虽然是发胖的季节,但若能把奶茶换成一碗小吊梨汤, 既能解燥、又不发胖,何乐不为呢~

贝贝常备菜之小吊梨汤

食 材

雪花梨500g

银耳20g

冰糖40g

话梅2个

枸杞一小把

T I P S

1 梨皮要留着,和梨肉一起煮,熬出来的梨汤味道会更好。

2 话梅是一定要加的,超市卖的普通话梅就可以了。

3 小吊梨汤是 老北京的特色,和银耳雪梨羹的口感是不同的。

4 小吊梨汤做好以后可以热着喝,也可以放入冰箱冷藏以后喝,风味不同。

5 小吊梨汤放入冰箱冷藏可以保存3天左右。

做 法

银耳提前用温水浸泡一个小时备用。

将雪花梨削皮,切成小块备用。

将梨肉和梨皮一起下锅,加入1000g左右的清水。

倒入银耳和冰糖,放2颗话梅大火烧开。

加入一小把枸杞,转小火熬制30分钟左右。

装入壶中,就完成啦。

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