客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐的家常做法，比麻婆豆腐还好吃，鲜香味美，营养又下，客家酿豆腐早有耳闻，听说很好吃，今天我们也要试一下，希望大家喜欢，谢谢

用料

老豆腐1块

干香菇2朵

肉馅50克

姜末少许

葱末少许

胡椒粉少许

盐少许

淀粉适量

料酒1勺

香油1勺

高汤小半碗

植物油适量

客家酿豆腐的做法

1.准备一块老豆腐，切成长方块，厚一点，我一大块豆腐切成了八小块。

2.用小勺子挖空中间部分。

3.干香菇提前泡发切末，姜、小葱切末，与肉馅搅拌。

4.再放入一勺料酒、少许白胡椒粉、少许盐、一勺香油，少许清水搅拌成黏性肉馅。

5.将肉馅填入豆腐块中，肉馅略高出豆腐一点。

6.豆腐块上面拍上干淀粉。

7.锅里放少许油，将豆腐肉馅面向下放入油锅中，煎至浅黄色后翻面。

8.将第二面也煎至浅黄色。

9.一大勺蚝油＋一大勺生抽＋少许白糖+淀粉，再加入少量高汤搅拌均匀（加入水后忘了拍照）

10.将高汤倒入锅中，烧两分钟。

11.盛盘，撒上葱花即可。

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！#东江酿豆腐#肉馅#豆腐

3.干香菇提前泡发切末，姜、小葱切末，与肉馅搅拌。

4.再放入一勺料酒、少许白胡椒粉、少许盐、一勺香油，少许清水搅拌成黏性肉馅。

5.将肉馅填入豆腐块中，肉馅略高出豆腐一点。

6.豆腐块上面拍上干淀粉。

7.锅里放少许油，将豆腐肉馅面向下放入油锅中，煎至浅黄色后翻面。

8.将第二面也煎至浅黄色。

9.一大勺蚝油＋一大勺生抽＋少许白糖+淀粉，再加入少量高汤搅拌均匀（加入水后忘了拍照）

10.将高汤倒入锅中，烧两分钟。

11.盛盘，撒上葱花即可。

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！