过年糖果还用买吗？在家自己做！分享花生糖的详细步骤和做法，一次成功！

无需烤箱，一口锅就能做。

口感：非常酥脆，不粘牙，满满花生香！甜而不腻

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

花生糖的做法看似很简单，但是熬糖这一步做不好，做出的花生糖要么不脆，要么粘牙....

成败的关键在于:熬糖！

接下来会详细讲解每一个制作步骤和重点解析！

【食材】花生550克，麦芽糖200克，白砂糖200克，水100克！

【详细做法】

1.所有食材称量好！

花生米我选择了颗粒适中的。

麦芽糖最好放，如果实在没有麦芽糖，可以用白砂糖代替。

做出来的成品会有差异！

2.花生放入锅里，最小火炒熟，不断的翻动，以免炒糊！

家有烤箱的花生150℃烤，15-20分钟烤熟！

没有烤箱的直接放锅里小火慢炒!

用锅炒的没有烤箱烤的受热那么均匀，所以火要小，还要不断的翻动，以免炒糊.

3.花生炒熟后，去皮。

花生炒熟后，不烫手就可以去皮。只要炒熟了，轻而易举的就把皮去掉。

4.花生米去皮后，从中间分成2半

完整的花生米做糖颗粒太大，对半分开这样更有利于裹上糖液。

5.不粘锅里放入水，白砂糖，麦芽糖，小火把糖煮化。

最好用不粘锅熬糖。冬天麦芽糖不容易到出来，先用开水烫软在取出。

6.糖煮化后，继续小火煮，中间最好不要搅拌，可以稍微翻动一下。

在熬的时候，边缘会有一些没有融化的糖，可以用铲子轻轻拨动，让受热更均匀。

7.糖液煮120℃-130℃。

没有温度计的，把蘸取糖液，放入凉水里，糖液能凝固，并且变得硬脆，说明糖液熬好了

有温度计，用温度计检测更方便。

8.糖液熬好后，调最小火，迅速的放入花生，用铲子拌匀。

拌的时候动作要迅速，让每颗花生都裹上糖液。

9.拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，动作要快

注意：油纸提前铺好！

然后用刮板或擀面杖，辅助整型成方块！

注意：速度要快哦，不然冷下来变硬，不好整理形状。

10.花生糖整型好后，放凉到用手摸着不烫手，就切块！

酥糖要热切，一旦彻底放凉后，花生糖就很酥脆，一切就碎。

微微有点热度的时候切，一是不烫手；二是糖液也凝固稳定，这时候切形状稳定，切面漂亮。

再用糖果纸包好，花生酥糖就做后了!

花生酥糖不甜腻，吃起来很香,脆口！过年用它招待亲朋好友，太赞了！

保存方法：

切好的花生糖用糖果纸或糖果袋，密封保存！

有封口机的可以买糖果袋，没有的就用糖果纸！

拓展：

可以在花生里加入芝麻，蔓越莓干等其它果干，增加口感和风味！

我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，擅长甜品和小零食。每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！ 如果您有好的建议或意见，可以在下方留言评论。

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