小编虽然是潮汕人，但是家乡却是潮汕人中的客家人，在潮汕地区里有某部分人是属于客家人的，会讲客家话，不讲潮汕话的。但在潮汕最繁华的地区却是讲潮汕话的，大家都向往城市发展，小编也是这样在潮汕的城市生活着，这样也就成了半个客家人半个潮汕人了。自然潮汕菜和客家菜，对小编来说都是略懂一二的。

今天我就做了一份比较地道的客家肉酿豆腐，客家人的酿豆腐是先把豆腐两面煎香了，然后再入砂锅加以高汤炖煮的，这样会使豆腐鲜香而多汁，入嘴口齿留香，令人上瘾！这锅酿豆腐，老公吃了一直夸赞不停，说比之前吃的梅州客家酿豆腐要好吃很多，他还一边舀汤喝了，说好鲜美，还一边把汤汁浇入饭里呢，吃到最后汤汁都不剩！

【客家肉酿豆腐】云南石屏豆腐1条，瘦肉100g，鸡蛋半个，鸡粉5g，生粉5g，美极鲜味汁20ml，盐2g，葱1根，油40ml，浓汤宝或高汤适量，开水适量，白芝麻适量

准备好材料

豆腐切成小方块

猪肉用搅拌机搅成肉泥

然后将鸡蛋液分两次加入猪肉泥中搅拌均匀，完全吸收后再加入第二次

再加入盐、鸡粉、美极鲜味汁、生粉和葱花搅拌均匀后静置半小时

再将猪肉分到每块豆腐上粘紧

锅里热油后放入豆腐中火煎香

再翻面煎，煎至两面金黄即可

然后将豆腐放入砂锅中，加入适量开水

有准备鸡高汤的就加入鸡高汤，我没有准备就加了鸡汤浓汤宝，盖上锅盖大火烧开

待烧开后转小火，继续盖上锅盖烧8~10分钟，开锅撒入葱花和熟白芝麻即可

猪肉打入鸡蛋液，会使猪肉更蓬松，口感会更嫩而不显柴

豆腐先煎香再入砂锅煲，会更香更好吃#豆腐#客家人#潮汕