走到小吃店我们经常看到有很多馋人的美食，当然热狗，香肠，火腿肠也是比较受欢迎，但是外面又怕不健康，所以不怎么敢吃。那不如自己动手做，简单健康美味，家人孩子都爱吃！

热狗

第一步：准备两斤新鲜的鸡胸肉（两斤猪猪腿肉也可以，不过现在猪肉有点贵哦，还是鸡肉划得来）。鸡胸肉清洗干净后，用刀切成块备用。切一些姜片，葱段，把姜葱放入碗中，加入300毫升清水，一勺盐，用手抓拌2-3分钟，把葱汁，姜汁充分融入到水中，然后把姜，葱捞出。

第二步：把鸡胸肉放入破壁机里面（没有破壁机也可以用刀剁成泥，然后加入葱姜水，用筷子搅拌成泥），加入葱姜水，把它们打成泥。加入葱姜水的目的是去腥。

第三步：准备150克的木薯淀粉，加入少量的水稀释一下。鸡肉泥里面加两勺盐为了颜值好看和营养更好，我们加一个胡萝卜，胡萝卜洗净去皮，切成沫加到里面，把刚才的水淀粉倒入，再加入80克的奥尔良腌料调味。然后用手往一个方向搅拌，直到非常粘稠上劲的状态。

第四步：热狗用的肠子我们选用羊肠，准备3-4根羊肠，用清水加高度白酒浸泡10分钟去腥味，然后我们检查一下是否有破洞，有破洞就会漏气，灌肠的时候就灌不进去。手动灌肠机里面加入鸡肉泥。把肠衣套进去，挤压进行灌肠。一边罐一边挤压，最后打结收口。为了保险起见，建议大家灌肠不要太满，七分就可以了。用棉线扎住结段。

第五步：蒸锅烧水，水开后，把热狗肠放上去，中间要留有空隙，盖上盖子，小火蒸15分钟。15分钟后，把热狗拿出来，手工热狗就做好了。

脆皮肠

用料：猪肉（梅花肉）2斤、料酒6克、糖60克、蚝油40克、淀粉60克、盐20克、红曲粉2克、姜粉2克、姜葱水100克、玉米粒可加100克、羊肠衣3条

步骤 ：1猪肉洗干净，切长条，绞肉机绞肉，姜片和葱用开水浸泡半小时、扔掉姜片和葱就是姜葱水了、把所有的配料加入搅拌桶，厨师机3档15分钟，搅拌15分钟之后的状态加入玉米粒，搅拌好的肉馅、

肠衣提前通水浸泡、一定用些白酒浸泡去肠衣腥味、用手动机器灌肠器、把肠衣套好、未端打一个结、一边灌一边慢慢推肠衣、把所有灌好、用棉丝丝一段段绑好，不能太用力过猛，否则会爆肠衣的

然后挂起来用针戳小洞排气，晾一小时左右，冷水下锅，下些姜片，料酒去腥，小火慢慢煮，一边煮一边用筷子轻轻翻动，免得会糊底，全程小火，千万不能用大火、千万不能用大火，会炸肠的哦，肠仔漂起来就熟了

捞出来，一根一根剪断，沥干水份，然后真空包装，冷冻可以放三个月哦，想吃时候拿出来解冻，可以用烤箱，也可以平底锅煎。

糯米香肠

食材：五斤猪肉，一斤进口糯米，一把小葱，一盒十三香，老姜一大个，花椒粉，白胡椒粉，辣椒面

制作：

1、先把肉切成小块，一下子全切完，然后分在两个盆里，打算做两种，一种是糯米香肠，一种是麻辣香肠。

2、糯米香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，糯米，白胡椒粉，少一点辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。

3、麻辣香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。因需要麻辣效果，辣椒面和花椒粉加量放。

4、剪饮料瓶子的口做灌肠，挺快的。

小提示：关于糯米肠的糯米需要泡一会，但不能太久，热水泡十分钟左右即可，灌好后需晾干一周左右就可以吃了。

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