每一位生过孩子的妈妈

月子期间一定都喝过不少鲫鱼汤

究其原因，还是传说中的“鲫鱼汤催奶”

事实真的是这样吗？一起来看下吧！

不仅不催奶，还可能会胖哦

鲫鱼汤只是蛋白质和脂肪形成的汤汁。古人认为鲫鱼汤能够催乳，不过是因为鲫鱼汤看起来很像乳汁。

在物质匮乏的年代，一些产妇可能因为营养不足影响了泌乳，鲫鱼汤多少可以补充一些营养，这或许有助于产生乳汁。但现在物质极大丰富，还有多少人因为营养缺乏而影响泌乳呢！

虽然鲫鱼汤的催乳功能多受质疑，但鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美，吃吃喝喝也挺好的。但如果真的泌乳困难，还是不要指望它了。

鲫鱼怎么挑选？

新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

怎么炖出奶白色的鱼汤

汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下，在水中高温沸腾，发生散射现象，汤看起来就是乳白色的。这里的乳化剂据说蛋白质。影响汤汁乳白成都的重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬成乳白色。

01 | 先煎鱼

煎鱼的过程中可以为后面的汤汁提供脂肪。

02 | 加水有讲究

炖肉炖汤直接加热水，这样可以缩短将汤煮成乳白色的时间。

03 | 煎鸡蛋与鱼同炖

煎鱼前先煎个鸡蛋，再接着煎鱼，这样鱼不容易沾过。炖时和煎蛋一起，增加蛋白质，保证鱼汤又浓又白。

04 | 与豆腐同炖

鱼汤没有很白的时候，加一盒嫩豆腐一起炖，可是增加蛋白质，这样就非常白啦！鲫鱼这样做，巨好吃

01 | 鲫鱼豆腐汤

用料：鲫鱼1条、豆腐1块、食用油适量、料酒2匙、葱姜蒜若干、盐少许、鸡精少许

做法：

（1）在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用；豆腐切块。

（2）剪好的鲫鱼放入锅中，加开水，放入料酒、葱姜蒜。

（3）煮至汤色变白，放入豆腐块，慢炖5分钟

（4）开盖后调入适量盐和鸡精。

02 | 红烧鲫鱼

用料：鲫鱼1条、大葱1根、姜1块、蒜瓣七八粒、八角五六颗、桂皮一小段、小米椒七八个、花椒可放可不放、香叶三片、生抽三四大勺、盐少许、甜米酒半小碗

做法：

（1）鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分，蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用。

（2）热锅，下姜片擦拭锅底（可防鱼粘锅），加油烧热，改小火，下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味，待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香。接着捞出所有调料（一定小心不能糊掉了，糊了油会发苦）。

（3）开大火，下鱼，煎炸至鱼熟透，鱼要煎了一分钟左右才能翻面，不然会被锅铲碰破皮。

（4）鱼捞出后，将锅内多余的油捞出，剩一点底，旺火，下小米椒葱段蒜瓣炒香。

（5）在锅内倒入半碗甜米酒。再加入生抽和少许盐，继续旺火，下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内，记得要翻面哦。

（8）待汤汁快要收干时盛出，撒葱丝之类的装饰。