普通的食材，别样的烹饪方式，能碰撞出独特的美味。

“炸”，最佳搭配不是肉、鱼、虾等荤物，而是菌菇、根茎等蔬菜。

炸物和蔬菜堪称饮食界的金童玉女，两者搭配，清香酥脆。

现在，我带来四款简单易做又非常美味的炸物食谱，第一、三、四款你应该都吃过，但是第二款你肯定没见过。

天女散花

金针菇是我们日常生活中常见的食材，通常和豆腐一起炖汤，味道寡淡。但是，将它裹上玉米粉放入油锅一炸，再裹上特制的酱料，它就华丽丽变身了。

当然，不喜欢吃酱料的，还可以用胡椒粉、黑椒粉等调料代替。

食材：

金针菇2把，玉米粉1碗

调味料：

酱油1/2匙，番茄酱1大匙，糖1大匙，麻油1/2茶匙，水半碗。

步骤：

1. 金针菇去根，洗净，沥干水分备用（仍有一点水份）。

2. 将玉米粉倒入平盘中，将金针菇放到盆中滚一圈，使其均匀沾上玉米粉。

3. 锅中入油，开中火，油热后放入裹上玉米粉的金针菇，炸至金黄，起锅，沥干油份备用。

4. 将所有调味料和水入锅煮滚，放入炸好的金针菇拌匀即可。

香酥牛蒡

牛蒡，不仅是一味中药，同时它还可以作为蔬菜食用。将牛蒡切成薄片，裹上油炸粉，炸成酥脆的薄片，咬一口，嘎嘣脆，那口感甩薯片好几条街。

食材：

牛蒡1条，油炸粉适量。

调味料：

酱油1/2茶匙，番茄酱1大匙，糖1大匙，熟芝麻少许。

步骤：

1. 牛蒡去皮洗净，斜切薄片泡水，待用时才沥干水份。

2. 油炸粉倒入平盘，放入牛蒡片拌均匀，使每片牛蒡均匀沾上粉，入油锅，以中小火炸成金黄色，捞起，沥干油份。

3. 炒锅放入酱油、糖、番茄酱和适量水，调均匀煮滚，放入牛蒡片拌匀。

4. 牛蒡片盛入盘中，洒上少许芝麻即可。

香酥脆灿

香菇可炖、可煮、可凉拌，但你知道它也可以炸着吃吗？炸金针菇想必很多人都吃过，并且对它评价很高。炸香菇条的口感比起炸金针菇来可是丝毫不逊色呢。

食材：

干香菇1碗

面粉1碗

白芝麻少许

调味料：

番茄酱1/2茶匙，酱油1大匙，糖1大匙。

步骤：

1. 香菇洗净泡软，挤干水份，去掉香菇蒂，沿着香菇的圆，剪成细长条状。

2. 将香菇条裹上面粉，入油锅炸成金黄色，起锅备用。

3. 酱油、糖、番茄酱和一碗水放入锅中调匀煮开，加入香菇条拌匀。

4. 香菇条出锅，撒上白芝麻即可食用。

香酥面筋

烤面筋，是烧烤摊必不可少的一种食物，想必爱吃烧烤的人都吃过了。

但，面筋除了烤着吃外，还可以炸着吃。炸面筋比起烤面筋来，少了几分干硬，多了几分香酥，味道更胜一筹。

食材：

面筋条3条

调味料：

酱油2大匙，海盐1/4茶匙，醋1/2茶匙，面粉半碗、地瓜粉半碗，辣椒、糖少许。

步骤：

1. 将所有调味料拌均匀，面筋条洗净，直切不切断，再放入调味料中浸泡2小时，使其入味。

2. 用牙签将面筋条横叉，使其撑开，将面筋条先裹上一层面粉，再裹上一层地瓜粉，备用。

3. 炸锅入油，油热后将面筋条放入炸锅炸至金黄色。

4. 起锅，沥干油份，取出牙签，切片，排入盘中即可食用。

怎么样，上面的这些炸物制作方法都很简单吧！

有一句话叫“万物皆可天妇罗”，而这同样适用于炸物，你可以用类似的方法炸其他蔬菜。动手做起来吧，创新更多的菜谱！

编辑 | 卢优

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