红烧鲫鱼的做法,味道浓郁,适合下饭,比鲫鱼汤味道更鲜美
大多数用去熬鲫鱼豆腐汤,捡了3条稍大一些的,红烧着吃,鲫鱼汤的鲫鱼味道鲜美,比较清淡,红烧鲫鱼味道浓郁,适合下饭。
食材
主料:鲫鱼
辅料:油、盐、酱油、葱、蒜、料酒、白糖、醋
做法
1.鲫鱼去内脏后,晾一晾,晒干水分,以免煎时溅油;
2.锅中加油烧热,下葱花蒜瓣,下鲫鱼煎一会儿;
3.煎至定型,翻面煎;烹入料酒,酱油,醋,加入盐,白糖,清水煮开;
4.煮开后,小火炖30分钟左右;
5.汤汁收浓,关火;
6.还是小鲫鱼,容易入味。
红烧鲫鱼成品实拍图
烹饪小技巧
鲫鱼提前洗净后晾干水分,以免煎时溅出油。