秋冬季节，正是鳗鱼肥美时。寒冷的天气吃上一道蒲烧烤鳗，微甘的酱汁搭配细腻醇厚的鳗鱼块，嚼几下，焦香的鳗鱼皮连同软糯的鱼肉在口中慢慢融化，好吃到流泪~

鳗鱼不仅味美，更是难得的养生补品。鳗鱼的维生素E含量是普通鱼类的9倍，富含钙元素及蛋白质，丰富的DHA&EPA可促进大脑发育。

全世界最长寿的国家——日本，人均鳗鱼食用量是中国的286倍，算是对鳗鱼保健功效的最好印证。

日本人对鳗鱼爱到极致，日料中的鳗鱼元素比比皆是，最著名的莫过于蒲烧鳗鱼。

所谓「剖三年，串八年，烤一生」，蒲烧鳗鱼的制作流程十分复杂，对食材新鲜程度以及料理水平要求都很高，即使是普通日料店也未必能完美处理一道蒲烧鳗鱼。

想在家随时用微波炉「叮一下」，就吃到正宗的蒲烧鳗鱼？试一试新品蒲烧烤鳗吧~整条新鲜活鳗烤制，冷冻储存，加热食用，在家就能吃到鳗鱼专门店的风味~

01.

鳗鱼の矜贵品质

与可以直接人工养殖的海鱼不同，鳗鱼必须先在深海产卵、孵化鱼苗，之后再洄游至淡水成长。另外，鳗鱼喜欢在清洁无污染的水域栖身，养殖难度大，因此价值不菲，被称为「水中软黄金」。

伙力精选的烤鳗原料，来自福建武夷山脚的生态水库，由山间天然泉水滋养长大。

这里的水质清澈且富含天然矿物质，得益于北纬25°沿海温暖湿润的气候，水温全年保持在20℃上下，十分适合鳗鱼自由自在地扑腾，肉质自然更紧实细嫩。

而市面上所谓来自深海的海鳗，体型大价格低，其实口感和营养价值都远不如河鳗，海腥味比较重，肉质粗糙肥腻，并不适合做成烤鳗。

除了居住地环境优越，我们选择了20多年前就开始跟鳗鱼打交道的大型企业合作。

从养殖到加工，每一环节都严格监控，车间引进国际先进食品安全检测系统，100%食品安全可追溯，能够从源头保证鳗鱼的健康安全。

02.

鳗鱼の出口等级

衡量烤鳗品质简单而关键的指标是：有没有出口日本市场？而我们的烤鳗，全部要求达到出口日本等级。

近几年，日本本国产鳗鱼几近灭绝，日料所用鳗鱼主要依赖进口。但作为蒲烧鳗鱼的发源地，日本对烤鳗成品，有着近乎挑剔的要求。只有拥有优越的品质和出众的口味，才有机会出口到日本。

那么，我们出口日本级的烤鳗需要达成怎样的条件呢？

➊ 必须挑选鲜活的河鳗，经过十余道工序精细处理，人工文火慢烤，最大限度保留鳗鱼的新鲜美味和营养价值，烤后仍然Q弹软嫩。

➋秘制烤鳗酱汁，对于鳗鱼之神而言，蒲烧酱汁配方是仅次于生命的存在，我们的酱汁经数代尝试最终确认，咸鲜微甜，为烤鳗注入灵魂。

➌ 酱汁量恰到好处，滋味充足但汁水含量少，无添加无防腐剂，鳗鱼本体高达95%以上，自然香醇，而劣质鳗鱼需要大量酱汁掩盖不良风味。

➍拥有明显的褶皱和焦斑，褶皱代表鱼肉丰腴肥美，焦斑则是鳗鱼中间烤熟的象征，未熟透的鳗鱼会逐渐酸化，影响品质，出口时尤其重视这一点。

▲ 褶皱呈M型是鳗鱼新鲜肥美的标志

在此基础上，我们还对鳗鱼的体型提出了严格要求——必须是250g。

虽然活鳗身材丰满，但并非越大条越好，体型较小的新鳗要比老鳗受欢迎得多。我们特别选择了250g整条装鳗鱼（烤后），这种规格的鳗鱼比较少见，但皮薄刺少，肉质紧实饱满，是业内公认品质和重量上佳的鳗鱼。

粗过胳膊的烤鳗看着爽，吃起来却是肉质粗糙、脂肪过厚，加上骨刺多，又腻又麻烦。至于段装鳗鱼则更不推荐——段装鳗鱼多为拼接或边角料制作，品质与整条装鳗鱼相距甚远。

03.

鳗鱼の奢华风味

蒲烧烤鳗经过层层挑选把关，收到时已调味烤熟，并使用真空包装与-18℃冷冻双重锁鲜，吃之前只要让它解冻，然后拆掉包装，放微波炉中火叮3分钟就能开吃。

没有微波炉的小伙伴，也可以连包装袋一起，蒸/煮约10分钟热透即可。如果家里有烤箱，还可以180℃烤约10分钟，这样烤出来的鳗鱼表面略微焦化，吃起来更香。

由于独特的加工工艺和酱汁包裹，热过之后的鳗鱼口感依旧鲜嫩细腻，鱼皮薄薄的略带一点焦香，咬起来还有一点胶质的弹性。

关键是，一点骨刺感都没有！小朋友也可以放心吃~若是配上热乎乎的米饭更是一绝！

作为日式美食，蒲烧烤鳗自然是拌日本产米饭更为和谐。洁白香糯的米饭，铺上一层丰腴肥美的鳗鱼，撒上熟芝麻或葱花，就是一道高级日料店才能享受到的极品鳗鱼饭！

11月21日-12月4日蒲烧烤鳗上新季，日本米中的高级品——越光米，随烤鳗赠送给大家。满399元即赠日本越光方便米饭6盒（价值98元），两者搭配，10分钟就能在家享用鳗鱼饭~

如此肥美的烤鳗，要体验最为传统的日式吃法——鳗鱼饭「一饭三吃」，才能过足瘾。