老窖池对酿酒提高酒质是有一定的作用的，但是仅仅是对浓香型纯粮白酒有作用。对其他香型如酱香，清香，米香型白酒来说，是不需要有老窖池的。

即便是浓香型纯粮白酒的老窖池，也不是有神一样的作用，我们不应该把老窖池神话，要重新审视一下。窖池的年龄不外乎就是指窖池里面微生物的年龄，数量等等。微生物也是生命，生命都是有周期的，不是说年龄越大越老越好。人类，动物，植物，微生物都是如此。都有一个产生，发展，壮大，灭亡的过程。尽管笔者不是微生物专家，但是，凭一般的日常生活经验常识，理念法则等等，可以估计，微生物的生命周期是很短暂的，不可能像人类一样，活几十年近百年。

一颗果树上面的水果，也不是说这树的年龄越老果子越好吃的，包括茶树，太老了，除了故事，实际上不会有什么真正的价值。一颗蔬菜也同样如此。

我们吃的动物，鸡鸭鱼肉，也不是越老越好吃的。

我们人类，也不是越老越好的，最佳年龄段在18~30周岁左右，是吧？这个大家就容易理解了。

一块处女地，种植出来的农作物就特别好吃，多种久了就不行了，为什么？泥土里面的养分被吸收完了。所以要不断的施肥。

浓香型纯粮白酒的窖池当然不能简单的这样来类比，但是也没必要神话。以我的看法，有5年以上足矣。剩下的主要还是靠酒曲的品质及酿造工艺流程，靠窖池按时按规律投粮出醅。就是说，要经常使用，才能够出好酒。