这道菜用的是鸡脯肉，富含蛋白质和多种营养成份，配菜是杏鲍菇和彩椒，不但营养均衡，色彩也好看。

原料：杏鲍菇1个、彩椒适量、鸡脯肉1块、盐8克、料酒少许、淀粉少许、生抽半勺、葱花少许。

准备食材，洗净。

分别切成大小差不多的丁、块。

鸡丁加料酒，少许盐，抓匀，再撒少许淀粉抓匀。

开水焯蘑菇丁。

焯鸡丁。

锅内油热，炒香葱花，倒入杏鲍菇丁和鸡丁，加盐同炒。

倒入彩椒块，炒至断生。

加生抽翻炒入味出锅。