在这段时间猪肉价格飞涨的时候，牛肉慢慢成为了了不少人的选择，因为牛肉的口感嫩滑，而且肥肉比较少，吃它比吃猪肉要健康很多。而且牛肉的营养成分非常多，牛肉中有很多肌氨酸，它可以帮助健身的人们练出肌肉和力量，而且牛肉中的维生素的含量也超高，多吃牛肉可以让人免疫能力更强，对于人们整体体质的提升是大有益处的。

牛肉的家常吃法也不少，像土豆炖牛肉，或者酱牛肉都是极为常吃的美食，而且因为牛肉的口感鲜嫩，有时也会被拿来做馅料，今日小编就用做馅料的方法来做一道香菇酿牛肉。因为牛肉有老有嫩，若是买到老的，那炖起来吃就要很多时间，而做这道酿肉就很省时间，只需要备好鲜肉馅，将其放在香菇上蒸上一蒸，15分钟就可以上桌，在冬日吃上这样一道硬菜，想必可以回味好几天，下面一起看看做法吧。

【菜名】香菇酿肉

【配料】牛肉1块、香菇适量、鸡蛋1个、生姜1小块、小葱1根、老抽半勺、生抽4勺、耗油1勺、白砂糖适量、番茄酱2勺、淀粉适量、盐适量

【制作过程】

1、将1根小葱切去根部后冲洗一下，然后用刀切成小葱碎，再将1小块生姜削掉皮并切成末，然后将1块牛肉用水洗掉血水，将其放在案板上，先切成小片，然后再慢慢剁成肉泥，像平时做馅时一样；

2、将牛肉泥放到一个碗中，然后放入备好的姜末和葱碎，再加入2勺生抽、1勺耗油和适量的盐搅匀，然后放在一边腌制，这里要让筷子沿着一边搅动，这样可让馅料更紧实；

3、将1个鸡蛋用蛋清分离器取出蛋清，然后将蛋清放入牛肉馅中，再加入少许的淀粉，继续以同样的方法拌匀；

4、取出几个香菇，并将其根部去掉，然后在清水里多洗几遍，香菇比较软注意不要让其分散开，最后放在一边沥水；

5、待香菇沥干水后，将备好的馅料放入香菇上，用勺子将馅料磨平，不宜放太多，然后再将装满馅的香菇摆在盘子上，再准备一蒸锅，将锅内的水烧开，然后放入盘子蒸上20分钟就可以了；

6、再拿出一小碗，在里面加入半勺老抽，2勺番茄酱、2勺生抽、适量的玉米淀粉、适量的白砂糖和少许的盐，然后再倒入半碗水充分的搅匀备用；

7、将料汁倒入一个炒锅中，并开大火将其烧开，然后降到中火一边熬制一边搅动，最终汤汁有粘稠感就可以关火了；

8、取出蒸好的香菇肉，再在上面浇上熬好的汤汁，最后撒上一些葱碎就完成了。

【烹饪小贴士】

1、香菇最好选择鲜的，不过也可以用干的，干的要多泡一会；

2、香菇对有皮肤病的人不友好，所以要少些食用