本期导读：最简单的饺子馅，只需要2样食材，简单却不失营养，咬上一口鲜嫩十足，口感上绝对不输牛羊肉馅，非常适合老人和孩子吃！

昨天和父母拉呱，说起冬至吃的水饺意犹未尽，今天下班后回到家就看到妈妈在和面，妈妈说道既然你爷俩没吃够水饺，晚上咱再包水饺吃吧。熟悉小谭的朋友应该不会感到惊讶，我和爸爸酷爱吃水饺，之前也与大家分享了不下10种水饺馅了，这次老妈做的饺子馅可以说是最简单的饺子馅，5分钟差不多就可以准备好。

虽然快过年了，各家各户的饺子馅都是极具丰盛，但这样饺子馅在我家依然牢牢占据着素馅水饺第一把交椅，尤其是在家里的老人和我外甥女的心中，那简直就是最好吃的饺子馅，什么牛羊肉、虾仁鱼肉都不能与这样饺子馅比拟。

这就是韭菜豆腐馅，食材只用韭菜和豆腐，简单到了极致，两三种调味品就可以，筷子简单一拌，拌匀即可。但就是这么简单的饺子馅，每次都能兵不血刃的打败其它馅料，只要有它在，从来没有剩下过的。

要问原因为何？可能就是韭菜看豆腐，对上眼了吧，下面就一起来看一下我家这顿简单的水饺大餐吧：韭菜豆腐箱水饺——最简单的饺子馅

食材：韭菜、豆腐

调料：食盐、香油、葱、花椒粉

开始制作：

1.准备好所需要的2样食材：韭菜摘洗干净，改刀切成细碎；嫩豆腐一块改刀切成小丁。

2.起锅烧油，油量要大，油温烧至冒烟，加入大量的葱花爆香。然后把切好的豆腐下锅快炒，吸收葱油的香味。

3.调味：加入食盐和花椒粉，搅拌均匀，放到窗户处，快速放凉。

4.放凉后，加入几滴香油，搅拌均匀，然后把韭菜碎放入，搅拌均匀，盛入一个大碗中备用。

5.在放凉豆腐的间隙，可以将醒好的面团再揉几下，擀好饺子皮，拌上韭菜后就可以直接包饺子了。

6.煮水饺、吃水饺一气呵成，注意一点素馅水饺，飘起来过个三五秒钟就可以控水捞出，不然很容易破皮。

【小谭说】

韭菜类饺子馅，注意一点，韭菜最后放，最好擀好饺子皮时再放韭菜，这样可以防止韭菜过早的出水。

香油的加入可以锁住韭菜的水分，减缓食盐渗入韭菜的速度。

煮素馅水饺时可以加上适量食盐，可以有效缓解煮水饺破皮的情况发生。

我是@谭小厨子，每天分享厨房小白一看都会的家常菜，冬至吃饺子，期待您的关注，让您的餐桌充满温暖，不再孤单。如果你也喜欢我的文章，请动动您的手指，点赞、评论、转发、关注，就是对小谭最大的反馈，小谭感谢您的支持！

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