导语：鱼香肉丝大家应该在平常的饮食中经常吃到，那么这样一道经典的川菜，想不想把它的做法带回家呢？我想肯定有很多人已经尝试过在家里做上这么一道美食了，可是奈何无论如何都做不出饭店的味道，究竟是因为什么呢？其实是有绝招的，不领略这个诀窍是做不出饭店里面的味道的，今天小猪就带大家一起揭秘一下究竟是什么绝招让它会如此的美味呢？一起来看看吧！

鱼香肉丝并没有鱼，酸甜兼辣很下饭

这道菜名字叫做“鱼香肉丝”其实里面是没有鱼肉的，只因为它富含鱼肉的香味而得名，整道菜色泽红润，吃起来口感酸甜带辣非常的下饭，并且这道菜是一道荤素搭配十分巧妙的菜品，肉丝丝滑爽口不感到腻，蔬菜富含维生素且口口感清爽，吃起来也是十分的脆爽，荤素搭配的话营养价值也非常的高，在冬季来临吃上一道酸甜带辣的川菜也是倍儿提精神！

鱼香肉丝的做法，准备食材是第一步

首先准备好新鲜的猪里脊，配菜的话主要准备：木耳、胡萝卜、菜辣椒就可以了，佐料的话就比较多了，需要准备：葱姜蒜、干辣椒、油盐适量、生抽、白糖、料酒、米醋、淀粉、豆瓣酱、白胡椒粉、十三香适量，看起来准备的东西还是比较多的，但是可以仔细分析一下就能看出来，都是一些居家常备的调味品，所以还是很容易就可以备齐的，准备好这些东西后就可以开始烹饪了。

开始烹饪美食，美味需要绝招

首先将里脊切成肉丝，腌制20分钟，用什么腌制呢？用盐、生抽、料酒加上淀粉和白胡椒粉搅拌均匀制成腌料；将木耳泡发好和胡萝卜青椒一起洗干净切丝备用；鱼香肉丝最主要的就是调这个糖醋汁：两勺米醋、三勺糖，三勺清水、两勺生抽，最后再加上些许蚝油，搅拌均匀备用；接着开始起锅烧油，将肉丝炒至变色即可，放入盘中备用，在锅中将葱姜蒜干辣椒炒香，加上豆瓣酱炒出红油，立即倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，翻炒均匀后加入十三香粉，最后将肉丝倒入再加上之前准备好的糖醋汁，用水淀粉勾兑就可以出锅啦！

厨房小贴士，美食不可少

因为今天时间比较赶，所以小猪今天没有买到冬笋，这道菜加上冬笋的话味道会更好的哦！因为整道菜调味料比较多，所以食用盐的用量要格外注意，因为酱油之类的佐料比较多，所以用盐需谨慎；最后这道菜加上了胡萝卜木耳等食材，可以平衡这道菜的营养，并且具备补气养血的功效，喜欢吃这几种蔬菜的朋友也可以适量的多放一些。

结语：这道菜虽然准备的佐料是比较多的，但是成果还是可以看得到的，好菜费料还是有一定道理的，整道菜色泽红润，卖相就已经很下饭了更别提它的味道了，今天的美食推荐就到这里了，小猪要开饭啦，喜欢小猪的朋友可以给小猪一个关注并在下方留下你们喜欢的美食，小猪在之后会一一的介绍推荐哦，我们明天再见！