鸭

一只鸭的传承

champion duck

中华姜母鸭

闽南人对鸭子的喜爱，不同于南京人离不开板鸭的习以为常，也不同于北京人宴客必点烤鸭的自豪。

姜母鸭作为闽南最出名的鸭子做法，承载的更多是温情与暖心。

鸭子性凉，生姜性温，两者完美结合，成为了家家户户难得的“滋补硬菜“

当然，现在生活条件越来越好，平时想吃只姜母鸭上街就能买到。

尤其是到了补冬，姜母鸭的地位瞬间拔高，和炖羊肉、煨鸡汤并列“补冬三巨头”

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鸭三甲

中华姜母鸭

王师傅说，店里的5位厨师，原本都是星级酒店的总厨。

难得5个人志同道合，一直想把泉州特色美食发扬光大，于是以”姜母鸭“开始，创立了鸭三甲。

虽然是厨师出身，学做鸭子的过程也有不少艰辛。

从泉州的斯丹、远华，吃到厦门的阿呆姜母鸭，半年内尝遍了100多只鸭子，上火发炎、喉咙失声也仍在坚持。

二十多味香料药材加入，一斤姜只炖一只鸭，原材料只选用散养的正番鸭，保证鲜甜入味。

新鲜出炉的姜母鸭还未入口

肉香便在空气中弥漫开来

连皮带肉咬上一口

焦香却还保持弹韧的鸭皮

紧锁住正番鸭清甜的汁水

两者在口中相互融合

口感之丰富实在美妙

忍不住问了老板做姜母鸭的配方，老板给我们展示了一锅高汤，神秘的告诉我们：”这是秘方，不外传的哦~“

除了传统姜母鸭之外，还可以试试店内首创的青花椒口味，非常适合年轻人！

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特色菜品

每道都是招牌

除了姜母鸭之外，店里的招牌菜也都不简单，光是食材，就来自全国各地，确保最优的选材。

光看菜单，基本上都是闽南人的家常菜，但其实每道菜都”暗藏玄机“，也许你经常看到，但却不一定能经常吃到。

闽南人餐桌上少不了海鲜，这道绝味焗斑鱼锅，绝对能够镇住场子！

用大量的蔬菜加农夫山泉熬出来的高汤做底，码上新鲜的石斑鱼腩，再撒上炸过的蒜蓉小火生焗。

口味饱满，层层递进，香到让人无法自拔！

鱼腩的鲜嫩度着实惊艳了我，平时都不吃鱼腹周边的肉，没想到竟然是如此清甜可口，重点是一点也不腥。

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招牌鸭四宝可以说是姜母鸭的”小跟班“了，四宝指的是鸭胗、鸭心、鸭肝和鸭肠，这四种串串界的霸主竟然凑到了一起！

鸭货处理得很干净，一点膻味也没有，加入了湖南的泡藕节，酸酸甜甜的，十分开胃！

不仅适合当小菜，还非常适合下酒和拌饭吃，简直是一道百搭必点菜！

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特地从三明运来的白笋干，做成这道家常却不寻常的“家烧白笋干”。

这种笋干比普通的笋干更韧更脆，炒过后加入土猪五花一起焖制，顿时油润发亮~

肉香饱满，笋香更出众，吃起来却很爽脆，单吃也不会腻~

鸭三甲

【人均】：60（丰俭由人）

【营业时间】：11：00-22：00

【地址】：望江路中骏蓝湾半岛13号楼；惠安县禹州城市广场2层；南安溪美街源昌财富中心临街商铺。