过年了，鱼是必不可少，寓意年年有余。鲈鱼鱼肉白嫩鲜美，吃起来口感很好，用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。这道清蒸鲈鱼大人小孩都爱吃，鱼肉细腻，富有弹性非常好吃！

做法简单：鲈鱼剔除鱼鳞，摘去内脏，清洗干净沥干水分。把鲈鱼的两侧各斜着划上几个刀花，会划刀花的可以划刀花，这样使鱼更容易入味。鲈鱼放入容器中，加入盐、料酒、色拉油略腌几分钟，我们把其他的配料处理一下。

香菇洗净，切成片，火腿去皮，同样切片备用。葱切葱花，姜切丝；淀粉加水调成水淀粉。将鲈鱼放入盘中，鱼的身上咱们给他装饰上彩衣，火腿片、香菇片做外衣，葱花、姜丝做点缀。

鲈鱼上蒸屉，蒸熟后滗出汤汁，去掉上面的葱花和姜丝。将滗出的汤汁倒入锅内烧热，添入料酒、盐、胡椒粉，淋入调好的水淀粉勾芡，最后淋入香油。把蒸汁浇到鱼上，我们再在身上点缀一些红椒和青椒丝，美丽动人的清蒸鲈鱼就好了。

鱼肉鲜甜多汁，配以葱油和酱汁的鲜香，堪称美味！年夜饭吃腻了红烧鱼的亲们，不妨换个口味试试吧！