海绵蛋糕，因结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕，在国内称为清蛋糕。作为烘焙界最常见的蛋糕之一，大家总是很难拒绝海绵蛋糕的诱惑，经常用它来尝试其他各种类型的蛋糕，甚至直接吃也能带来愉悦的松软享受。

秋高气爽，十一假期即将到来。

吹着凉凉秋风，闻着桂花香味，闲适的假日里一起来做这款绵密微甜的海绵蛋糕吧！

制作条件

成品形状：椭圆形

搅拌方式：全蛋法

使用模具：椭圆模具

烘烤温度：上火200℃/下火190℃

烘烤时间：16分钟

装饰配料：蛋黄液

配方

操作程序

step 1. A部分混合打至糖完全融化

step 2. 加入过筛的B部分，打发至比重0.4

step 3. 分次加入C部分，搅拌均匀

step 4. 模具喷脱膜油

step 6. D部分装入裱花袋，挤在面糊上成网状，入炉烘烤

step 7. 烤约16分钟至上色

step 8. 成品

小贴士；加粉时搅至无干粉即可，不宜搅拌过度，以免影响面糊稳定性和保气性；2、震动排气，防止大气孔；3、模具要喷脱膜油，便于蛋糕脱模。