今年过年比以往都早，年夜饭的筹备想必是不可少的。随着生活越来越好，越来越多的人喜欢在饭店吃年夜饭。但还是有些人选择在家做饭。南北方差异自古以来就有，年夜饭当然也充分的体现了南北方的差异。那么东北人桌上的年夜饭都必不可少的有什么呢！让我们来盘点一下！

第一道猪肉炖酸菜

这个可以说是东北人年夜饭上的一道流传至今的硬菜。过年杀猪菜加上酸菜血肠。冒着热气端上来 ，拌着大米饭，别提多香了。

第二道猪蹄

过年嘛，讨个好口彩，老人们说，过年一定要啃猪蹄，因为猪蹄有着借手发财的含义，也祝愿家人来年财源滚滚，财运亨通！不管的红烧猪蹄还是其他做法，可以说猪蹄是东北人过年餐桌上必不可少的一道菜。

第三道红烧鱼

过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余。但是具体吃什么鱼呢?吃鲤鱼，寓“得利有余”;吃鲢鱼，寓“连年有余”;吃鳜鱼，寓“富贵有余”。所以 可能不论是南方人还是北方人 。过年是必须要吃鱼的。

第四道炸虾片

这个一般都是给小孩子吃的，小孩都爱吃一些炸物。像炸虾片，炸素丸子，炸鱿鱼圈啊这些当然不能少。

第五道皮冻

皮冻是把猪皮肥肉去掉，拿着猪皮加水一点点熬成的，这个好像很少会有人做了，都是去外面买现成的。但是还是纯天然的比较健康，可以和家里老人学着做一下。毕竟QQ弹弹的还是很诱人的。年夜饭拿它当凉菜也是一个不错的选择。

第六道红烧大虾

把大虾去虾线，拿番茄酱一炒，真是一道美味。同时也是过年家家必有得一道菜。不过随着生活质量的提高，很多人可能已经拿别的海鲜替代这道菜了吧。

第七道烧排骨

排骨是东北人年夜饭上又一道硬菜。即使现在没有人愿意吃，但还是少不了她的身影。

第八道红烧狮子头

红烧狮子头寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 不过随着日子越来越好，她也逐渐上了东北人除夕夜的餐桌上。

第九道饺子

夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。但是饺子可以说是东北人年夜饭上少了什么都不能少了他的一道菜。