香辣鱼块

材料：新鲜的鱼半条（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）；大蒜；葱适量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；盐1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（约半碗多）；淀粉适量；

做法：

1、鱼去内脏洗净后切成段待用；

2、大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；

3、平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色。

4、把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。

洋葱炒鸡肉

用料

去皮鸡腿肉2块；洋葱半个；蚝油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；葱2根

做法

鸡腿肉切小块，放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟

洋葱去皮切小块，热油锅，把鸡肉放入炒至变色

倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下

放入洋葱炒至断生，葱切葱花，撒上葱花炒匀即可

农家一碗香

用料

杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量

做法

杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀

锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）

锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。

炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘。