香辣鸡胗

香辣鸡胗是一道香辣开胃的家常小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米饭杀手。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。主料：鸡胗300g 青椒100g辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 泡椒1勺 酱油适量 料酒适量 糖适量 鸡精适量香辣鸡胗的做法

1准备好鸡胗和青椒。

2把葱切碎，蒜切片，姜切丝。

3青椒洗净切成块。

4鸡胗洗净，切成十字花刀。加入料酒腌制10分钟。

5切好的鸡胗在沸水中快速焯水。捞出沥干水分。

6锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。

7加入葱姜蒜炒香。

8下入焯水的鸡胗翻炒均匀。

9加入酱油 糖 料酒和盐。

10快速翻炒均匀。

11倒入青椒块。

12翻炒均匀后加入鸡精调味即可。

小贴士

爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老