面食也是过年必备的食物之一。平时吃馒头,可以随意一点,过年嘛!要有喜庆的外观。

花,在中国,有太多太多形容它的名词,如花开富贵啦!百花齐放…,它们寓意都是美好的祝愿或祝福。因此,北方还有将馒头做成花馍,而南方做花馍的习俗比较少,但不表示不会做,嘿嘿。

无论做花馍或花式馒头,除了代表对来年的愿景外,就是哄哄小宝贝啦! 玩美家也不例外。

以往用食材煮熟来做染料,今天试用食用色素,据说是用食物干燥后,研磨成粉末状。打开看,还有点感觉。

有颜色加入的馒头,一下子就“火”起来,比单纯的面粉颜色来的亮丽,试想一下花朵与花心如果只用原色面粉来做,显现不出花的韵味来。而加入色彩后,每一个花瓣更醉人。

蓝莓粉,颜色不重,加上是蒸的因素,有点呈现浅绿色的效果。另一种用甜菜根粉做的,颜色相对比较没变浅。色彩千变万化,有时候不能照我们的想像,却有意外之喜。

一蒸笼的花朵,像似盛开的郁金香或石榴花,小朋友早已忍不住想动手。吃呗,现在物质丰富,不一定等过年,做好就可以吃,多做一些,冰冻起来,也挺方便的早餐。(回想以前,当我们小的时候,身处困难时期…你们懂得)

颜色是增加外表,馒头的Q弹还是完全保留下来,看到小朋友,将一片一片的花瓣先拆下来,慢慢吃,一副舍不得的样子,辛苦制作过程也值得。

没有这些色素,也可以利用手边的蔬菜汁、南瓜、紫薯唷。

双色花馒头

〈材料购买〉

蒸制小麦面粉500克、(馒头、包子面粉也行)酵母5克、水240克(也可改为牛奶)、糖20克、蓝莓粉5克、甜菜根粉5克

具体做法〉

|步骤|

面粉加入酵母、糖、水揉发后,取150克面团加入蓝莓粉,揉成蓝莓面团,另外150克加入甜菜根粉也揉成甜菜根面团,其余面团,保留原色。三种面团要用保鲜膜盖住,防风干。

白面团分成18克小剂子,搓圆,蓝莓面团25克也搓圆,盖毛巾醒发10分钟。

蓝莓小剂子擀成薄圆片,将白面小剂子,放在中间,蓝莓小薄片对角切六刀,中间不切断。对角面皮贴在白面团上,只将蓝莓面皮捏紧,全部完成后,会形成一个花朵形状。(花蕊可以用枸杞子装饰)

放进蒸笼,醒发15分钟,蒸12分钟,焖2分钟。

甜菜根粉的花朵做法与蓝莓花朵相同。最好别混合蒸,一种花朵,独自一蒸屉,才不会互相粘黏颜色就不好看,等放凉后,也分别存放。