干锅排骨

食材：排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克

做法

1.备好食材：土豆削皮切片，洋葱撕掉外皮切成块；茄子洗净切成条状；苦瓜洗净后，去瓤切成条状；甜椒去蒂去籽，洗净切块；

2.排骨请店家斩块后，清洗干净；再用料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制片刻；炒锅倒入植物油烧热；油量要比平时炒菜时多出许多；

3.放入排骨，中小火炸至外酥内嫩；炸好的排骨捞出沥油，然后再复炸1次；然后将排骨捞出沥油，放入土豆片继续炸；

4.土豆炸至8分熟时，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸；锅里留底油，放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味；

5.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱，翻炒均匀；出锅前，调入盐，放入葱白，继续翻炒均匀；关火盛出，撒白芝麻，干锅排骨就做好啦。

干锅土豆片

食材

土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。

做法

1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出，腊肉切薄片备用。

2、青辣椒切片，干辣椒切段备用，另起锅爆香大蒜，干辣椒，炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香葱即可。

双椒炒牛肉

做法

1.准备好食材。

2.青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝。

3.牛肉逆纹切薄片。

4.将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。

5.再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。

6.锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

8.锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。

照烧猪排

食材：猪排2块（约180克）、红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜

做法：

1、梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。

2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。

3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。

4、平底锅烧热加植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。

5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，出锅后切成小块食用。#排骨#翻炒#干辣椒

干锅土豆片

食材

土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。

做法

1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出，腊肉切薄片备用。

2、青辣椒切片，干辣椒切段备用，另起锅爆香大蒜，干辣椒，炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香葱即可。

双椒炒牛肉

做法

1.准备好食材。

2.青红椒洗净切斜段，蒜切片，姜切丝。

3.牛肉逆纹切薄片。

4.将牛肉装入碗中，倒入适量料酒、生抽、加入蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀。

5.再加半勺生粉，拌匀，腌制5分钟。

6.锅内放适量的油（可以多放点），烧热。将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟。

7.将牛肉盛起备用。

8.锅内留底油，下生姜丝蒜片爆出香味。

9.加入青红辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至断生时放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量盐入味，加鸡粉调鲜。

照烧猪排

食材：猪排2块（约180克）、红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜

做法：

1、梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。

2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。

3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。

4、平底锅烧热加植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。

5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

6、最后再开大火将汤汁收至粘稠，出锅后切成小块食用。