来源：合肥范儿

时光荏苒，2019接近尾声，岁末年初，城乡年味渐浓。

每年春节，年夜饭其乐融融的氛围都一直为大家津津乐道，让四海归家的游子深刻感受到喜庆的年味。

年夜饭又称 “团圆饭 ”，是中国人一年中最重要的一顿饭，十分隆重，通常有鸡、有鱼、有肉、有豆腐，为的就是讨喜头。

其实，全国各地的年夜饭都有其特定的风俗习惯。

海南：“无鸡不成席”

吉林： “岁酒”和“德固”

湖南：肘子，寓意“扯皮有劲”

湖北：“三蒸”、“三糕”、“三丸”

东北：“四大伴儿”——鸡、鱼、排骨和肘子

香港：象征着“团聚”和“盆满钵满”的大盆菜

……

那么我们安徽的年夜饭又有什么风俗呢？

皖北人吃 饺子， 皖中和皖南人则在吃饭前要 放鞭炮、贴春联、祭祖。在安徽， 年糕、腌肉、麻饼也是过年少不了的。

安徽·合肥

第一道要上“和气菜”

合肥人传统年夜饭有几道菜不可少， 和气菜、安乐菜、八宝菜、蛋皮饺子、糯米圆子、鸡、鱼这几样，各有其寓意。

其中第一道上的就是和气菜。做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。

老合肥的年夜饭中，最常见的还要属糯米圆子和蛋皮饺子。

安徽·皖北

蚌埠饺子元宵一起吃

在皖北，吃年夜饭地方不同时间不一样，有的是晚上吃，有的中午开始吃。

比如蚌埠，处于我国南北方交界，年夜饭风俗也呈现南北交融状态。鸡、鱼、圆子这些和皖南差不多， 年初一则是饺子、元宵一起吃。

蚌埠地区还有一个习俗，过年了家家蒸大馍，年前蒸馍时各家都会蒸上一个一尺方圆的饼，当地人叫 团圆饼。

安徽·皖南

绩溪“十碗八”讲究多

皖南的绩溪是 “徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为 “十碗八”，就是 十个热菜、八个冷碟。第一道上的必须是鸡，最后一道上红烧鱼，寓意大吉大利、年年有余。

此外必不可少的菜还有豆腐丸子，要配一点青菜。圆子寓意团圆，颜色上是青青（清清 ）白白。

全家福大杂烩、炖鸡、炖猪蹄、

红烧鱼、蛋饺、八宝果饭、

炸糯米圆子、腊味合蒸、熏鱼、

金玉满堂、八宝菜、蒸馍、冻米糖…

这些安徽各地年夜饭必吃的菜

都是属于各自地域的年味故事

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大江南北，每家每户的年夜饭虽为传统所限，却各有其温情。

一餐一世界，一食一匠心。每一道年菜都是一个故事，每一次的匠心营造都是一次传承。

为了聆听家乡美食故事

感受天南海北一家相聚的美好情景