贵州是一个多少数民族的省份，除开贵州火红的旅游景区以外，你还会发现一种特制的自酿酒，喝起来很爽口，像啤酒一样，但是，第二天才会上头，有醉意，这就是彝族的“水拌酒”。

水拌酒

水拌酒是彝家人用糯米酿制的一种饮料型土酒，酒精度大约二十度左右。其色泽因酿制时间的长短而所有不同，酿制时间最低为半个月，一般时间在一个月以下的呈乳白色，三个月左右的呈淡黄色，半年左右的呈淡绿色，半年以上或更长时间的就显得越发透明了。也就是说，时间越长，酒越显透明，并可以根据水拌酒的颜色来判断其酿制时间的长短。同样，根据水拌酒的颜色，也可以判断其好坏，颜色越清亮透明，酒的品质越好，酒味也越醇香上口。

水拌酒

水拌酒的酿制过程，是彝家人一个简单劳动的过程。彝家人将糯米蒸熟后，用簸箕凉至冷却，撒上酒药发酵两三天时间，掺水并加适量白糖装入土坛子，然后用稻草制成塞子，再用煤炭和水敷上，使之不透气，存放半月以上即可打开饮用。

水拌酒

如果你到贵州做客，特别是彝族村寨，那你一定会品尝到正宗的水拌酒，此酒喝起来甜甜的，时值春节杀猪宴，可以体验一把大碗喝酒，大块吃肉的豪爽，但是切记勿贪杯。因为有可能喝53度白酒醉一天，喝水拌酒醉一天哦。