炖肉是常见的做法，不管什么肉炖起来都比较好吃，北方人就特别喜欢炖菜。肉炒着吃比较又嚼劲，而炖着吃就比较软烂入味了。如果炖出来的肉很柴，这样真的不好吃。但是大多数情况下炖肉总是很柴，那么要怎么炖才能软烂呢？

炖肉总是很柴？大厨：学会这4个技巧，做出来肉又嫩又入味。今天就把4个技巧分享给大家，学会之后炖出来的肉就不会柴了。肉是每天都要吃的食物，可以补充蛋白质和各种营养成分，炖的不好吃就浪费掉了，最后还得倒掉。肉的价格都比较贵，炖出来又倒掉实在可惜。下面是炖肉的正确做法，来看看吧。

【家常炖猪肉】食材：五花肉250g、土豆4个、姜3片、葱段1根、蒜2瓣、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖。步骤如下：

1、五花肉洗干净切块，土豆削皮切块，葱姜蒜切好备用。

2、砂锅中倒入少许油，下入葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒。

3、五花肉煸炒出油，加入料酒、老抽、生抽、蚝油和白糖翻炒上色。

4、倒入土豆块一起翻炒片刻，倒入足够的热水没过食材，大火烧开。

5、烧开后盖上盖子，转小火炖20分，关火焖10分即可。

小贴士：1、首先是选肉，里脊肉、大腿肉等瘦肉炖起来都很柴的，只有五花肉才适合炖。

2、五花肉煸炒过后，一定要加热水，五花肉上也有大部分的瘦肉，突然降温肉质紧缩，口感变差。

3、炖肉最好用砂锅，砂锅的温度比较均匀，炖出来的肉口感更棒。

4、炖好关火，再焖10分钟，肉会更软烂入味。