说起喝汤，日常生活中很多人都喜欢炖鱼汤，除了鱼汤之外，鸡汤是最受欢迎的了，因为鸡肉不仅肉质鲜嫩而且营养价值非常丰富，除了含有丰富的维生素c之外，蛋白质含量也是比较高的。其他很容易被人体吸收，在过去鸡汤都是产后妇女喝的，足以说明是大补。

相信不少人在家都自己煲过鸡汤，可是炖出来的鸡汤总是汤色不浓，味道也很淡，有的时候还有腥味，这是为什么呢？其实别看炖鸡汤比较简单，很多人就以为直接把鸡肉放入水中慢慢炖就可以了，但是这其中是需要很多小细节的，比如说什么时候放盐，比如说什么时候放水都很重要，别看这都是小小的一步，都会影响到鸡肉里面营养物质的散发，不过要小编说，最重要的还是鸡肉要不要焯水，这一步简直可以完全影响鸡汤的成败，今天小编就给大家分享一下好喝的鸡汤，到底应该怎么做。

其实炖鸡汤选择老母鸡，最好先把老母鸡清洗干净，尤其是老母鸡里面的黄色板肉，可别扔掉了，因为这不仅可以炸出鸡油，而且炖出来的鸡汤会更好喝，香菇放到清水里面冲洗干净，然后浸泡五分钟。锅中倒油，把姜片和鸡肉里面的黄色板油放到锅里面炸香，然后就把鸡块放入锅中大火翻炒记下，然后就倒入清水，大火烧开之后小火慢炖，大概在上两个小时左右，把香菇放进去，还可以放入一些枸杞，再炖上30分钟，最后加盐调味，这一锅美味的鸡汤就完成了。

其实我们要想喝到非常鲜嫩的鸡汤，其实是不用焯水的，因为这样会导致鸡肉中的大部分营养物质会流失，焯过的鸡肉口感也会很差，所以只要我们在处理鸡肉的时候多浸泡几遍，清洗干净就不需要再焯水了。