酱牛肉是选用腱子肉，经过各种调味品卤制而成，有益气补中、滋养脾胃、强筋健骨的功效。冬天正是进补的时候，多吃牛肉能暖胃驱寒。酱牛肉肉质软烂筋Q弹，酱香浓郁，味道格外的好。外面卖得酱牛肉实在太贵了，所以就自己在家做了！

食材：牛腱子肉2斤 生姜

香料：花椒 、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒各一些

调味品：甜面酱 南乳 生抽 盐巴

准备：首先将新鲜的牛腱子肉泡水2小时（目的是去血水去腥）。

将泡水后的牛肉沥干水分，放入碗中。碗中加入生抽250g ，放入冰箱浸泡一夜。

1.将浸泡好的牛肉连酱油一起倒入锅中，加清水没过牛肉，等水开后撇去浮沫。

2.将香料（花椒 、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒各一些）放入沙布袋中，然后放入锅中。加入甜面酱、南乳、生姜、盐巴适量。

3.煮开后用小火保持似开非开的状态，炖1.5-2小时，炖好后盖着盖子继续闷凉。

（我喜欢在冰箱放冷了再吃，肉质更加的紧实。）

4.切薄片，装盘开吃！

这样做出来的酱牛肉酱香浓郁，肉香四溢。快去动手试试吧！

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