腐乳空心菜：小簇青菜，腐乳勾之，清淡又开胃，好看又好吃

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是广东人的最爱，天气闷热时吃这道菜，能让你食欲大增——腐乳空心菜。

说到空心菜，相信很多人都是特别爱吃的。空心菜的制作方法很多，比如清炒，煲汤。但是小编个人觉得腐乳空心菜是最香的，怎么吃也吃不腻。同学聚会时来一盘腐乳空心菜，只要端上桌，立马抢光光，看只是简单的炒青菜，里面的学问可大着呢。做这道菜用到的是潮州空心菜，因为它的味道比普通的空心菜好很多，而且非常香甜。还记得以前在广州吃饭的时候，当地的朋友都喜欢点这道菜，而且也确实美味。

腐乳，又称豆腐乳，即把成形的豆腐发酵加工成乳状，其形状与奶酪相似。西方人称之为“中国奶酪”。就颜色而言，腐乳可分为绿色、红色和白色。其中，白腐乳较为清淡、细腻、柔软。取之烹菜的好处便是，菜色不减，而香味徒增，所以广东人非常喜欢用它制作美味。空心菜配上白腐乳，口感更加脆爽，味道更加细腻，吃货们一定不要错过这道菜。

用料准备

美食名称：腐乳空心菜

主料：空心菜300克

辅料：青椒100克， 白腐乳20克， 绍酒20毫升，蒜5克，油20毫升。

腐乳空心菜的做法

1.空心卷心菜洗净，切成10厘米长的段；青椒洗净切丝；大蒜洗净，切成蒜末。

2.绍酒拌入白豆腐中，充分搅拌均匀后，调和成酱汁，备用。

3.起锅烧油，小火将锅烧热后，将油倒进去，再调中火将油烧至五成热时，把蒜末放入锅中进行爆香。

4.待香味出来后，把空心菜和青椒丝放入锅中，进行翻炒，炒至塌软。

5.最后调入白腐乳酱汁，拌炒均匀即可出锅。

做好腐乳空心菜的小知识点

白腐乳在南方比较常见，与北方常见的红腐乳相比，可以理解为不加红曲的腐乳，最大限度地保留了腐乳的原味和本色，腐乳很咸了，炒这个菜就不需要给盐了。