肉末茄子：

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。相当的下饭啊！记得调料的量可根据自己家的口味增减哈，吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面。主料：

茄子2根辅料：

食用油适量，猪肉末适量，蒜2瓣细，香葱少许，甜面酱1大勺，盐1.5g，酱油4g，料酒5g，白糖1g，鸡精适量肉末茄子的做法：

1、准备好材料。

2、切好葱，姜，蒜。

3、茄子洗净后切成条状，放盐水里浸泡会。

4、锅内倒少许油，煸香葱白，姜，蒜。

5、把猪肉末放入翻炒。

6、翻炒变色后加入半勺料酒继续翻炒会，再倒入甜面酱。

7、翻炒均匀上色。

8、再把茄子倒入，和肉末翻炒均匀。

9、调入盐半勺，白糖半小勺，酱油半勺。（唉，我拿成老抽了，所以颜色有点重了，杯具..）

10、开大火，不停翻炒，等到茄子变软后，撒上少许鸡精和葱花，出锅。

小贴士：

1.将茄子泡水里是让茄子吸收水分避免变色外，还防止等下入锅的时候茄子吸油。

营养价值：

茄子里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。