肉是大家平常生活当中必不可少的一种食物，含有丰富的营养价值，味道也是非常不错，能够为我们提供身体必需的营养物质，大家平常吃的做多的就是猪肉，很多人不会做肉，炒出来的肉腥味大，而且还非常的柴，这主要是炒肉前少了“这步”。

无论炒啥肉，切记不能直接下锅！加上这一步，不干不柴，鲜美嫩滑。其实大家在炒肉之前，需要将肉腌制一下，这样的话就能给减少肉的腥味，而且，最主要的是这样做的话肉会更加的嫩，口感更好。今天就给大家分享一下蘑菇炒肉片做法，一起来学习一下吧！口蘑炒肉片

By 萍儿WOYGN

配料：

牛肉 150克、口蘑 100克、彩椒 45克、冠利辣椒圈 50克、食用油 适量、精盐 适量、葱段 少量、姜丝 少量、花椒粒 少量、淀粉 少量、生抽 少量

烹饪步骤：

1.准备食材，喜欢吃辣，辣椒圈可以多一点哦！

2.牛肉切片，大小和厚度随意

3.加入姜丝，花椒粒，生抽，淀粉抓捏均匀腌制十分钟

4.彩椒切小块

5.口蘑切片，稍微厚一点

6.准备好所有食材

7.锅中倒入食用油烧热

8.放入腌好的牛肉翻炒变色

9.加入口蘑翻炒变软出汁

10.加入彩椒继续翻炒几下

11.加入冠利的辣椒圈

12.翻炒均匀尝下味道，根据自己口味加盐

13.出锅之前加入葱段翻炒均匀即可

14.酸辣口味的口蘑炒肉片做好啦！

烹饪小贴士：

1、新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。

3、新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

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