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刚开始学做菜的时候，一般都会从西红柿炒蛋、酸辣土豆丝等简单不易出错的家常菜开始学起。但是难免有时候想动手做些自己喜欢吃的美食，比如猪蹄、鸡翅等。这些美食虽然美味，但是想要做好，确实很麻烦。今天小编就给大家整理了一些步骤经过优化、不易出错的硬菜，比想象的还要简单，新手也不翻车，快来收藏啦~

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蒜香鸡翅

--食材--

鸡翅中 6个 /烤肉酱 适量

盐 适量 /料酒 适量 /生姜 适量

--做法--

1.鸡翅处理干净后，用刀在翅中的腹部（没有毛囊的那一面）划十字小口方便入味。

2.撒入少许精盐、生姜片，倒入料酒，腌渍2小时。

3.倒入烤肉酱，再腌渍30分钟即可。

4.饼铛加热后，把腌渍好的翅中摆放好，小火煎制。

5.煎制几分钟后，把翅中翻过来煎制另一面，防止煎糊（煎制时间约15分钟）。

6.等两面都煎制好后，关火（准确点说是：拔下饼铛的电源）撒上蒜末，倒入腌制鸡翅的汤汁，盖上饼铛，利用余热把鸡翅煎制熟透。

0 2

胡萝卜烧羊肉

--食材--

羊肉 350g /胡萝卜 80g /盐 3g

冰糖 1勺 /料酒 3勺 /甜面酱 2勺

老抽 1勺 /胡椒粉 3g /青蒜 30g

八角 2勺 /桂皮 1小g /葱 1g/姜 3g

辣椒 2g /红枣 3g

--做法--

1.首先准备好所需的食材，将羊肉先焯水。其他配料处理干净。

2.羊肉放高压锅，加一大碗水，适量料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用。

3.锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香。

4.放入羊肉煸炒。

5.放下胡萝卜块 .放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽。

6.放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟。

7.放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可。

0 3

▿#料酒#鸡翅#食材

3.倒入烤肉酱，再腌渍30分钟即可。

4.饼铛加热后，把腌渍好的翅中摆放好，小火煎制。

5.煎制几分钟后，把翅中翻过来煎制另一面，防止煎糊（煎制时间约15分钟）。

6.等两面都煎制好后，关火（准确点说是：拔下饼铛的电源）撒上蒜末，倒入腌制鸡翅的汤汁，盖上饼铛，利用余热把鸡翅煎制熟透。

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胡萝卜烧羊肉

--食材--

羊肉 350g /胡萝卜 80g /盐 3g

冰糖 1勺 /料酒 3勺 /甜面酱 2勺

老抽 1勺 /胡椒粉 3g /青蒜 30g

八角 2勺 /桂皮 1小g /葱 1g/姜 3g

辣椒 2g /红枣 3g

--做法--

1.首先准备好所需的食材，将羊肉先焯水。其他配料处理干净。

2.羊肉放高压锅，加一大碗水，适量料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用。

3.锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香。

4.放入羊肉煸炒。

5.放下胡萝卜块 .放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽。

6.放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟。

7.放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可。

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卤猪蹄

--食材--

猪蹄 1200g /油 适量 /盐 适量

酱油 适量 /料酒 适量 /白糖 适量

香叶 适量 /桂皮 适量 /小茴香 适量

花椒 适量 /麻椒 适量 /葱 适量

大料 适量 /姜 适量

--做法--

1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。

2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

3.备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

4.起油锅，大料、花椒入锅炸。

5.炸香后葱姜入锅煸香。

6.加豆瓣酱炒。

7.炒出红油，猪蹄入锅炒。

8.加酱油、料酒炒。

9.加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。

12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

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