蚝汁凤爪：

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。主料：

鸡300g辅料：

白醋5ml，油300ml，蚝油30ml，玉米淀粉5g，蒜末适量，白糖5g，盐3g，胡椒粉2g，冰水适量蚝汁凤爪的做法：

1、把鸡爪洗净剪去指甲后放入水里煮，水里加一勺白醋，可防止煮到皮烂。

2、煮好捞起漓干水份。

3、锅里放多点油,烧到七八成熟时放油锅里炸。

4、炸到变黄色时捞出晾干油份，放入冰水里泡2个小时。

5、碗里放蒜末、白糖、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉调酱料。

6、泡好的凤爪拌入酱料再淋上蚝油搅匀上锅蒸20分钟即可。

小贴士：

1、鸡爪的水份一定要漓干，要不炸的时候厨房会搞的很恐怖。

2、我用的是玉米油，炸的不够黄，如果大家用花生油就很黄了。

营养价值：

鸡爪富含胶原蛋白，营养丰富。