紫薯粉蒸肉：

粉蒸肉 [1] 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 [2] ，于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。主料：

猪梅肉200g，大米100g，紫薯2个辅料：

蚝油2勺，盐4g，胡椒粉5g，大料2个，料酒1小勺，花椒20粒，桂皮1块紫薯粉蒸肉的做法：

1、大米洗净控水，加入花椒大料和桂皮放到干净的炒锅里烧至金黄倒出打成有颗料的粉，也可以用擀的，比较累点。

2、猪梅肉洗净切薄片泡在清水里，半小时后挤出。加入蚝油，酱油，盐，料酒，胡椒粉腌制半小时

3、把紫薯去皮切斜片摆放在大碗里

4、肉片粘上米粉摆在紫薯上，然后把腌肉的汁倒在肉上。

5、一般的锅蒸一小时左右，如果是节能的四十分钟可以了。光是紫薯二十分钟完全软烂。

小贴士：

因为紫薯比较容易熟透。所以尽量不要高出容器，容易断掉。

营养价值：

除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸。