梅菜扣肉的做法

1.、五花肉凉水下锅，下入姜片料酒，煮开撇去浮沫，煮五分钟取出用牙签扎小孔，倒老抽涂抹均匀。

2. 油温五成热下锅，盖上锅盖放油溅伤

3. 炸四到五分钟即可，取出放入冷水中放凉

4. 切厚片

5. 加入老抽，生抽，蚝油，十三香搅拌均匀倒入肉片

6. 抓匀后摆入碗中

7. 锅底留油加葱姜末，花椒，干辣椒

8. 炒香后加入泡好的梅菜干

9. 梅菜铺在肉上，铺平倒入腌肉多余的料汁

10. 上锅蒸60分钟

11. 盘子盖住肉倒扣在盘中

梅菜扣肉成品图