很多地方都有过年做腊肉腊肠的习俗，一个是因为腊肉腊肠的口感很好，在就是因为食用起来非常的方便，过年的时候家里来客人腊肠腊肉都可以非常方便就能做成一道菜，而且很多人都是食肉动物，可以说是无肉不欢几天不吃肉就想得慌，有些成为食肉动物的人群，那是要顿顿都要有肉的，更何况到了我国最热闹的春节，吃好吃的对于吃货来说就是过年的最大意义

猪肉是我国最普遍也是最受欢迎的美食之一，猪肉做起来非常的方便，也可以做出很多美味的佳肴，所以猪肉很受欢迎。在过去家家户户每到过年的时候，就会买很多的猪肉，放在阳台上面晾晒，这样的话，猪肉就可以吃很久了，在现在人们的生活水平也提高了，顿顿都可以吃上猪肉。但是现代人对吃这方面早就不是那么简单的要求了，人们现在追求的更多的是精致的食材，和美妙的味道。

有的人对腊肉就好像是过年要穿新衣服一样，有着这样一种情结，但是外面卖的东西，总是不放心的，里面又会有什么添加剂之类的东西在里面，或者做的时候不卫生，让人觉得很不放心。那么我们就要在家里制作一些腊肉，既好吃又卫生，那么要怎么做呢。今天说的这个方法，是不用熏不用烤的，特别的简单，而且五天就能吃到，非常快速。大家一起来看看吧。

这款自制腊肠的制作方法非常好掌握，首先我们备好我们所需要的食材，去精心挑选一块大概十斤左右的精品五花肉，准备好腊肉的灵魂--白酒和叉烧酱！将精心挑选的五花肉处理干净，尤其是猪皮上的猪毛一定要清理彻底，然后将五花肉均匀的切成两厘米宽的长条，再在所有五花肉的一端开上一个小口待用。

用来盛五花肉的盆子一定要确保是干净更要是干燥，绝对没有水的盆子，将刚才备好的五花肉放进盆中，均匀的撒入食盐和白糖，白酒，酱油，叉烧酱，然后用手抓拌均匀，在抓拌均匀后静置在较冷的环境中，比如说家中没有暖气的阳台，如果冰箱的冷藏足够大，最好可以放在冰箱的冷藏中进行腌制，腌制的时间最少要多于十二个小时。

腌制的时间足够充分才能保证做出来的腊肉更加入味，腌制的时间到后 ，将盆里的五花肉再次搅拌，再用绳子将五花肉从预留好的小孔中把腌好的肉穿起来，挂在家里最通风的地方进行风干，如果条件允许最好可以开些窗户，这样的话腊肉的风干效果更好，在腊肉风干第三天的时候把还没有完全风干的腊肉涂上一层酱油上去，再继续挂回原位继续风干，这样可以增加亮度和色泽，做出来的腊肉会非常好看。五天后腊肉就好了，吃的时候就可以取下来就可以，炒出来的腊肉色泽也是非常漂亮，口感十分的好。