梅干菜的颜色是黄黑色的，看着不是很好看，但是吃着香，吃这个对身体还是有益的，绍兴的居民常用梅干菜做汤。

首先第一个就是梅菜扣肉，这个一般都吃过，就算没吃过也大多数人听说过啦！梅菜扣肉属于客家菜，是汉族的传统名菜。

准备材料：五花肉、梅干菜

配料：绍酒、酱油、耗油、桂皮、冰糖、水淀粉、葱、姜、蒜、八角

这里的五花肉选材要注意了，肉要肥瘦均匀带有一层皮的，看着肥瘦一层一层的就对了。

第一步，先把梅干菜泡进清水里，大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住。

第二步，泡好的梅干菜洗干净，放在碗里备用。

第三步，把买来的五花肉用清水洗一下，控干水分，切出一块四方的块，我们只需要一个四方块的肉就好。

第四步，锅里放入清水然后放入切好的肉，煮开后大约四分钟取出。

第五步，把肉滤干水份，把锅里煮肉的水倒掉然后放一些油，烧热油后把肉放进锅里，记得要带有肉皮的那一面朝下放进去，然后慢慢煎一下。

第六步，时不时的要翻动一下，看着肉皮的一面煎成金黄色就可以取出来了。

第七步，锅里放油，放入桂皮、八角、冰糖、葱、姜片炒一下，然后放入梅干菜炒一下，放入绍酒。

第八步，倒一点酱油，再加一些耗油，倒入清水煮开。

第九步，大火把汁收一下就把葱姜八角和桂皮捞出来，这些不要了。

第十步，把炒好的梅干菜盛出来备用，把肉方切成片，然后拿一只碗，把肉的皮朝下整齐的摆在碗里。

第十一步，最后铺上一层炒好的梅干菜，把碗放上蒸笼开始蒸一个小时左右。

蒸好后就可以上桌了，先把汤汁慢慢倒进一个碗里，然后把肉扣到盘子里。刚刚倒出来的汁可以放进锅里，用水淀粉勾芡一下然后浇在扣肉上，一份梅菜扣肉就做好了，可以开吃啦！

第二个就是梅干菜肉包，这个真的是很“实惠”的一个做法，吃包子就可以不用炒菜啦！

材料：面粉、酵母、梅干菜（提前泡好）、肉

第一步，和面，用温水先把酵母泡开，然后倒进面粉里，在加一些水，和成面团，然后就可以把面团放到温暖的地方等它发酵了。发酵好的面团是带有一些酸味很蓬松，内部有很多孔的，会比原来的面团大一倍左右。梅干菜和肉都切成小块拌匀，做馅儿。

第二步，面团发酵好了后就开始做包子皮，先把面团分成一个一个的小团然后擀成饼状，然后加入馅包好。

第三步，都包好后要醒一下，然后开始上蒸笼蒸。中途记得不要打开盖子，蒸大约二十分钟就好了，蒸好可以再焖一小会儿再开盖。

我认为梅干菜虽然对身体有益但是建议也不要多吃，毕竟是腌制的食品，吃要适量。但是梅干菜的包子真的是很好吃的。