新年的年味儿可以体现在餐桌上，因为新年的餐桌都是家人精心准备制作出来的，大家都希望能在新年吃到最地道、最丰盛、最具感情的美食。

在四川人的餐桌上也是如此，大多都少不了这些东西。

1. 腊味

每年的12月份左右，老家就会开始准备杀年猪，熏腊肉做香肠了，将猪肉腌制几天之后，挂起来用柏树、甘蔗渣等等材料点燃熏制。腊肉是每年都一定会准备的美食，即便是在今年猪肉如此昂贵的情况下，也一定要准备腊肉过年。

新年一般会上桌的腊味有很多，比如猪舌、香肠、猪心、猪肝、猪耳朵、排骨、火鸡腿等等，然后可能还会有炖腊猪蹄等等，可以说腊味直接会占据新年餐桌的1/3，可见丰盛。

2. 炖菜

新年怎么可能少得了炖菜，老家一般会在新年过年的前一天杀好鸡、鸭，准备好第二天炖汤的东西。除了主菜，配菜也是极其重要的，我们一般会用香菇、芋头、萝卜、沙参等等来搭配炖汤，营养又美味啊。

3. 凉菜

说起凉菜就不得不提折耳根，凉拌折耳根是新年凉菜中的必备菜。虽然外地很多人都吃不习惯，但是在我老家，它几乎是人人都爱的美味。用折耳根搭配香菜，舀上两勺自制的辣椒油，尤其好吃。

除了折耳根，还有泡椒鸡爪，用自家的泡菜水泡制而成。还有凉拌粉丝，搭配豆芽或者香菜凉拌而成，都是我们新年特别常见的凉菜。

4. 炒菜

其实炒菜是特别简单的，青椒肉丝、回锅肉、黄瓜肉丝、芹菜肉丝等等荤菜，还有素炒包菜、小白菜等等，新年这些家常小炒也是必不可少的。尤其印象深刻的就是每次新年餐桌都会看到炒蒜薹，新年的蒜薹又贵，基本可以到二三十一斤，但是大家也照买不误，年年如此，虽然我觉得没多大意思。

5. 油炸美食

很多地方汤圆是用来煮的，我们老家的汤圆是用来炸的，没有馅的汤圆，直接油炸，然后淋上些许汤水，就成了小朋友都很爱吃的薄脆汤圆。

其次就是酥肉，酥肉在我们老家日常是不会吃的，只有酒席或者大节日家中请客的时候才会做。新年的餐桌上一人一个酥肉，喝着半碗活汤，真的是美妙。

6、鱼

餐桌上必不可少的还有就是鱼了，水煮鱼、酸菜鱼、豆瓣鱼……吃鱼寓意着年年有余，所以一般都会准备一条鱼。

我们的新年餐桌上差不多就是这样的。虽然现在越来越多的人喜欢在外面吃了，但是我们家人还是喜欢在家里，就如我妈妈说的，这样家里才会有人气，来年家里才会热热闹闹。

我家的新年美食是这样，你们呢？

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