相信大家在外边吃饭时也吃过这道锅包肉，口感外酥里嫩，酸甜爽口，一咬下去就能听见嘎嘣脆的声音。也会有不少人在家中做过这道美食，但是做出来的锅包肉尝一口却不是那么的尽如人意，口感不如饭店里做出的那样酥脆，其实你可能是有的步骤做错了。锅包肉怎么炸都不够酥？那么今天我就来手把手教你做外酥里嫩，唇齿留香的正宗东北锅包肉。

所需食材：猪外脊350克、鸡蛋1个、玉米淀粉120克、清水100克、盐8克、糖60克、料酒1汤匙、白醋80克、米醋10克、葱1段、姜1片、蒜2瓣、胡萝卜适量、食用油适量 操作步骤 步骤一 将猪外脊清洗干净切成大片，厚度大约3mm

将切好的猪肉片放入一个容器中，倒入1汤匙料酒和5g盐，再将清水、玉米淀粉和鸡蛋放入容器中。用手抓匀放在一旁腌制20分钟左右。 步骤三 腌制猪肉片时，准备其他材料。把葱、姜、胡萝卜切丝。蒜切成碎末备用。 步骤四 将白醋、米醋、3g盐、白糖倒入碗中，搅拌均匀至盐和糖全部

把食用油倒入锅中，待油温烧至七八成热时，把腌制好的猪肉片依次放入锅中，这个时候不要着急翻动肉片，等到肉片浮上来再用筷子翻动它。猪肉片炸至表面变色金黄色即可捞出控油。再将锅内油温升高，将肉片放进去复炸，等表面变至金黄色，看起来酥脆时捞出控油。

锅中留少许油烧至五成热，开小火将葱姜蒜放入炒香。再把胡萝卜丝放入翻炒几下，接着将调好的酱汁倒入煮至沸腾。 步骤七 汤汁沸腾后把炸好的猪肉片倒进锅内，开大火快速翻炒，使汤汁可以均匀的包裹在肉片上。#锅包肉#猪肉#腌制