臭豆腐是喜欢的人超级爱，不喜欢的人闻不得，但是在学校附近，还是年轻人比较喜欢吃的特色类型了，虽然闻着臭，但是吃着香啊！不信你看美食街区的卖臭豆腐的生意都很好， 还有一些连锁店专门卖炸臭豆腐呢，还研发了很多新品，比如榴莲臭豆腐等。

最早是湖南的特色小吃，但是现在在全国各地都有卖的，而且脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

大品的师傅说，其实臭豆腐好不好吃，豆腐只是其中一部分，核心最重要的就是炸过以后调的那个臭豆腐的汁，是味道的关键，好吃与否很大程度上是卤汁决定的。

大品师傅教你一招

臭豆腐酱料：

油、蒜蓉香辣酱、剁椒酱、醋、水淀粉、盐、鸡精、蒜末、味精、生抽、白糖、料酒、芝麻，香菜、孜然、辣椒面

1、锅内加入适量油，把剁椒酱剁碎，小火翻炒出香味，

2、加入蒜蓉末一部分，还有蒜蓉酱，加入醋、盐、鸡精、味精、生抽、白糖、料酒，翻炒均匀，

3、最后要稀释水淀粉，勾芡

4、炸好的臭豆腐，回锅复炸一次，然后浇入酱汁，然后撒上孜然，辣椒面即可

5、根据口味可以加香菜，小葱末，芝麻就行

西安大品小吃培训的师傅说，要想做的好吃，比例很重要，还有火候，以及时间都有讲究，最后再放入一些蒜蓉辣酱，勾入水淀粉即可。外焦里嫩，十分鲜美，想学具体比例 可以关注本号。

很多年轻人都觉得臭豆腐越吃越香，越吃越想吃呢，臭豆腐投资小，利润也十分可观，真的是个很好的创业项目，不需要太多的技术含量，只要学会蘸料做法就可以了，自己添置一个小吃车就可以开始摆摊做生意，投资小，见效快，而且利润也是非常可观的，投资小，见效快的街边摊，你可不要错过了！

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