一、蛋黄小饼干

食材

低粉90克、鸡蛋1个、蛋黄2个、砂糖50克、泡打粉2克、香草香精3至4滴。

做法

1、鸡蛋、蛋黄放入盆中，加入砂糖用电动打蛋器打发。

2、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。

3、调入香草香精拌匀。

4、低粉、泡打粉混合过筛，分次加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、拌匀的面糊呈现顺滑、膨松的状态。

6、将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

7、烤箱预热170℃，上下火、中层，烤15分钟即可出炉。

二、椒盐千层饼

食材

面粉400克、水220克、酵母3克、盐3勺、五香粉2勺、白芝麻适量、油适量。

做法

1、酵母加适量水化开加入面粉中和成光滑的面团后发酵备用。

2、取适量面粉加盐、五香粉和适量熟油搅拌均匀备用。

3、发酵好的面团排气后擀成长方形。

4、均匀的涂抹上油酥并从一端往中间对折。

5、再次对折变成如图的状态。

6、对折好的面团擀成长方形，然后继续重复上面的步骤，完成三次对折。

7、开酥结束后擀成长方形饼分割成大小适合的小块。

8、依次把饼胚放进烤盘中，表面刷少许水并撒上白芝麻后开始二次发酵。

9、饼胚发酵至两倍大，烤箱210度预热10分钟再烤15分钟左右即可。

三、红糖核桃燕麦饼干

食材

低粉65克、红糖15克、蜂蜜25克、椰蓉10克、奇亚籽即食麦片100克、小苏打2克、色拉油60克、核桃碎20克。

做法

1、放入蜂蜜、色拉油、红糖，带上一次性手套简单抓匀。

2、把其它所有材料一起放进去混合均匀。

3、取23克搓成团，一共12个。

4、放在阳晨12寸浅烤盘里用手撑按扁。

5、烤箱180度预热10分钟后放入，放入以后温度调到160度烤20分钟左右(具体看上色情况）。

四、花生酥

食材

低筋面粉100g、花生35g、猪油10g、色拉油40g、鸡蛋液15g、泡打粉0.5g、苏打粉0.5g、白芝麻少许、盐0.5g、刷表面鸡蛋液少许。

做法

1、把花生切碎。（也可以直接放在保鲜袋内，用擀面杖擀碎下）

2、在盆内加入40克色拉油和10克猪油，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入15克鸡蛋液，搅拌均匀至完全融合。

4、加入糖粉和盐，继续搅拌均匀。

5、筛入低粉面粉、泡打粉和苏打粉。

6、用刮刀搅拌至无干粉状态。

7、加入切好的花生碎，继续用刮刀搅拌均匀。

8、把花生酥面糊平均分成20等份，搓成小圆形，然后按扁。

9、刷上鸡蛋液，撒上少许白芝麻。

10、入预热好的烤箱中层，上下火175度16分钟左右，上色即可。

五、柠檬饼干

食材

低筋面粉100g、黄油65g、糖粉45g、柠檬汁15g、柠檬皮屑5g、盐1g。

做法

1、把柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉，只留黄色皮的部分切成屑。

2、挤出15克柠檬汁，黄油切块软化。

3、用刮刀按压翻拌黄油至顺滑，加入糖粉和盐。

4、用刮刀翻拌均匀，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不需要打发。

5、柠檬汁分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。

6、翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀，筛入低筋面粉。

7、用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。

8、最后翻拌至无干粉状态即可。

9、把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。

10、放入模具整形，入冰箱冷冻一个小时，直至把面团冻得坚硬。

11、冷冻完毕后取出切块，切成5毫米的片状。

12、放入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。

六、肉松饼干

食材

低筋面粉120g、黄油60g、糖粉30g、鸡蛋液24g、肉松适量、刷表面鸡蛋液少许。

做法

1、黄油切片软化，黄油好软化后加入糖粉。

2、用手动打蛋器稍微打发一下，看到颜色发白，比较蓬松，就可以了，不要打发过度。

3、分3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀。

4、每一次搅打均匀后再加入下一次的蛋液，筛入低筋面粉。

5、用刮刀翻拌至无干粉状态。

6、将面团分成16等份的小剂子，取一份搓圆按压平，放上适量的肉松。

7、收好口后按扁，变成小圆饼，开口面朝下。

8、整好形一一摆入不粘烤盘内，如果不是不粘烤盘，记得垫好油纸。

9、用叉子在表面压制出纹路（做个造型，可以不做）

10、刷上鸡蛋液，入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右，至饼干上色即可。

11、也可以在饼干表面上撒少许芝麻装饰，出炉记得放凉后吃起来口感才会酥松。

七、芝麻薄脆饼

食材

鸡蛋2只、细砂糖80克、盐1克、低粉110克、黑芝麻适量。

做法

1、鸡蛋打散，加入全部细砂糖。

2、用电动打蛋器打发至浓稠，提起打蛋头低落的花纹不会立即消失（全程高速打发3分钟左右）。

3、打发好后加入过筛的低粉和盐用刮刀轻拌均匀。

4、拌好的面糊装入裱花袋。

5、挤入铺有油纸的烤盘内。

6、拍平拍均匀后面上撒上适量黑芝麻。

7、接着放入预热好上下火180度的烤箱中层，烤15~20分钟即可。

8、出炉 ，将饼干取下，待凉即可开吃咯。

八、杏仁葡萄干饼干

食材

烤香美国大杏仁60克、葡萄干60克、细砂糖55克、低筋面粉80克、淡奶油30克、鸡蛋一个。

做法

1、80克低筋面粉过筛加入55克细砂糖拌匀；

2、加入一个鸡蛋和30克淡奶油搅拌均匀；

3、加入60克杏仁和60克葡萄干和成团；

4、面团没有油所以有点粘手；

5、用勺子挖出排入烤盘中，食指和中指沾上水压扁；

6、放入预热180度烤箱中层，上下火15到20分钟，出炉晾凉后再移出烤盘；

九、芝麻红薯脆条

食材

低粉150g、红薯130g、黄油10g、黑白芝麻10g、鸡蛋1个、砂糖60g。

做法

1、提前把红薯蒸熟，蒸的时候切小块来蒸比较易熟，不然你蒸到猴年马月去，蒸熟的红薯用叉子碾碎成红薯泥，放在一边待用

2、准备150g的面粉、90g黄油、60g砂糖也一起倒进去，黄油是不需要软化的，红薯本身就是带有淡淡甜味哒，所以如果不喜甜的话，砂糖可以根据个人口味来酌情增减的。

3、用手抓匀，把黄油和进面粉里面，最后呈现的是这种沙沙的颗粒状态。

4、接着把红薯泥再倒进去，用手混匀，抓成一个较为细腻的面团。

5、红薯蒸的时候可以不用蒸的特别熟，揉面团的时候可以看见一些很明显的红薯颗粒，这样出来的成品会更好看的哟，吃起来口感也会比较好。

6、然后表面封上一层保鲜膜，放在一旁静置松弛15分钟。

7、松弛好的面团，我把它装进一个保鲜袋里，隔着保鲜袋用擀面杖来擀平整，保鲜袋就是为了防止粘黏在擀面杖和台面上 我这里面皮的厚度大约在2~3mm左右，擀成一个方形，等下比较方便切件，你们自己看着调整，整形面团。

8、打一个鸡蛋，用小勺打散成蛋液，用刷子在刚刚准备好的方形面团上轻轻地刷上一层蛋液。

9、再均匀的撒上一些黑白芝麻在上面。

10、然后用刀小心地切件，切成大小均匀的长条，宽度大概在一个手指的宽度就可以，这样比较好入口，小朋友吃的时候也比较方便。

11、接着就可以送入预热好的烤箱了，170度烘烤25分钟。

12、烤好了之后不要立即取出，放在烤箱里焖到它变凉，这样可以深度的烘干脆条里面的水分，烤出来的成品就会更加香脆 如果取出来之后还是觉得很软的话，可以再接着烤一会儿，变脆了之后才好吃呀。

十、小石子饼干

食材

低筋粉160g、淡奶油50g、炼乳40g、鸡蛋30g、奶粉25g、糖粉7g、盐1g。

做法

1、先把淡奶油、炼乳、鸡蛋、盐、糖粉都放入盆里。鸡蛋我只用了蛋黄和一点点蛋清，总共 是30克，而不是全蛋。

2、充分搅拌均匀，低筋粉和奶粉混合过筛，筛入奶液中。

3、翻拌成面团，保鲜袋包起来饧1小时。热天可以放冰箱冷藏

4、饧好的面团擀成厚度约6--7毫米的片，再切成条，最后切成小方块。

5、把切好的饼干坯放入烤盘，烤前喷少量水。

6、烤箱150度上下火预热，预热完成入烤箱烤20分钟左右。

十一、杏仁桃酥

食材

低筋面粉160g、鸡蛋1个、糖粉48g、花生油56g、杏仁25个、苏打粉1g、泡打粉0.5g、盐0.5g、蛋黄液少许。

做法

1、往低筋面粉中加入泡打粉和苏打粉，混合均匀。

2、在花生油中加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、接着加入糖粉，继续搅拌至糖粉融化。

4、筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉。

5、用刮刀拌匀，直至无干粉状态。

6、把拌好的面团均分成25个小剂子，双手搓圆。

7、然后在表面刷上少许蛋黄液，在表面依次按上一个杏仁。

8、入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟，待饼干上色即可。

十二、牛奶小方块饼干

食材

低粉150克、猪油90克、绵白糖60克、蛋液15克、小苏打4克、泡打粉1克。

做法

1、猪油不想洗盘子所以放在保鲜袋上称量好；绵白糖称量好，尽量不要更换糖的种类；蛋液称量好；把低筋粉、小苏打、泡打粉称量好后混合在一起过筛，一定要提前筛好，不然做的过程中会满手猪油再过筛不方便。

2、将绵白糖和猪油放到一起。

3、然后用四个手指顺着一个方向绕圈搅打，搅打均匀后感觉绵白糖和猪油融在一起就可以了。

4、然后加入蛋液。

5、再用四个手指顺着一个方向继续搅打均匀，使蛋液完全与猪油白糖融和在一起。

6、将过好筛的粉类混合到一起。

7、用整个手掌按压的手法，借助工具反复按压。

8、至粉类和猪油蛋液混合物完全混合，看不见干面粉。

9、然后用手稍微整理成面团。

10、用切刀从中间切一下，将两块面团重叠在一起，用手掌按压一下。

11、反复切两块重叠按压，大约10次左右，整理成面团然后搓成长条状。

12、分成每个40克的小剂子并搓圆。

13、预热烤箱165度，烤盘铺油纸，将8个小圆球放入烤盘中，用手指在每个小圆球中间按个洞。

14、在小洞中间撒点黑芝麻，放入烤箱中层烤20分钟，用铲子小心取出来放在烤架上冷却。

十六、蛋奶小馒头

食材

马铃薯淀粉140克、低粉20克、奶粉25克、细砂糖35克、蛋液45克、泡打粉5毫升。

做法

1、鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。

3、混合后的粉倒入过滤勺中，筛入蛋液里。

4、先用塑料刮刀按不规则方向翻拌成絮状，然后揉成面团。

5、取一小块面团，揉成小长条，用个勺子一小份一小份的分割，顺便勺出放在手掌中，然后揉成比黄豆稍大些的圆球。

6、依次做好放入铺了油纸的烤盘里，每粒之间稍微隔开。

7、放入预热好的烤箱，180度，12分钟左右。

8、烤到小馒头表面成浅浅的金黄色即可。

十七、七彩小饼干

食材

蛋黄3个、蛋白2个、低粉75克、朱古力糖针少许、细砂糖35克。

做法

1、蛋黄里加入10克白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅而且蓬松的状态。

2、蛋白里先加入剩余的的白糖，用打蛋器搅拌至硬性发泡。

3、取1/3打发的蛋白糊，加入到蛋黄糊里，然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌均匀。

4、再把剩余的2/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，再次切拌均匀。

5、筛入低粉，按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。

6、把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔。

7、在表面撒上适量朱古力糖针。

8、放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！