#吃在四海八方#

早晨吃好早餐是非常重要的，早晨吃好，一上午工作学习都有精气神，但是早上我们起来都没有很充足的时间去准备丰富又有营养的早餐，所以很多人都是吃的比较随便。小编早晨的时候喜欢去楼下吃上一碗热乎乎的牛肉面，有面有汤，吃饱的同时也能补充水分。早餐摊卖的牛肉面确实非常好吃，但是汤水确实比较清淡，没有什么味道，小编喝几口之后就不喜欢再喝。今天小编教大家一道卤汁牛肉面的做法，牛肉和汤汁都是卤过的，味道香醇浓郁，保证你吃到一滴汤汁都不剩！

【制作名称】卤汁牛肉面

【制作食材】

牛肉700克，大葱1根，姜1块，冰糖1小把，生抽 4汤勺，老抽1勺，盐适量，鸡精适量，卤肉包（香叶3片、草果1个、八角2个、豆蔻2个，小茴香、花椒粒适量）一袋，油菜适量，面条 220克

【制作方法】

1、准备好所有需要的材料，牛肉用刀切成大块状，切好后用清水冲洗干净。葱切大段，姜切片。

2、制作卤肉包的调料放在调料袋里面，这样卤肉放入时候好拿取调料。

3、锅里边倒入清凉水，把牛肉和姜片放入水中，开火，这时候我们可以看到牛肉会出现血沫，我们用勺子盛出血沫倒掉，一直煮到牛肉不再出血沫为止。我们把牛肉捞出放在小盆里边，再用清水清洗几次，把牛肉清洗干净。

4、重新起锅烧油，油5分热的时候放入八角和冰糖，我们用勺子反复搅冰糖，一直到冰糖融化变成微红色。

5、这时候在锅里倒入葱段和姜片，继续炒出香气。

6、锅炉倒入牛肉，炒牛肉的时候注意牛肉的状态，炒到牛肉微微发硬变色。

7、锅中撒生抽，老抽，盐和鸡精，继续翻炒。

8、把炒好的牛肉盛到砂锅中，砂锅中倒入清水，没过牛肉后还要再多一些。等水烧开后转小火炖。一般炖40分钟就可以。

9、准备好的油菜叶子用清水洗净，锅里烧水，水开后放油菜叶子煮一小会就可以盛出来备用。

10、面条煮好后捞出在碗里不要水，上面铺上油菜叶子和牛肉，盛上几大勺卤肉汁浇在面条上就可以。

[烹饪小贴士]

1、我们清水煮牛肉出血沫的时候不要着急，一定要等牛肉完全不出血沫才可以，不然做好的牛肉不好吃。

2、卤牛肉之前一定要先炒一下牛肉，这样做好的肉更好吃。